15 cách làm sữa chua tự làm, dễ và không an toàn

15 cách làm sữa chua tự làm, dễ và không an toàn

ảnh: Instagram / @ kitchenkids123_thermomix và @vicookingdiary

Brilio.net – Sữa chua là một sản phẩm từ sữa được tạo ra thông qua quá trình lên men vi khuẩn. Sữa chua thường được sử dụng như một hỗn hợp trong thực phẩm giàu protein, một số vitamin B và các khoáng chất quan trọng. Sữa chua ăn kèm thường được trộn với nhiều loại trái cây tươi, salad hoặc đồ uống.

Sự kết hợp của vị chua ngọt, khiến sữa chua được nhiều người yêu thích. Thật không may, nhiều loại sữa chua đóng gói bày bán tràn lan trên thị trường không hẳn là tốt cho sức khỏe. Lý do, hiện nay khá nhiều loại sữa chua chứa chất bảo quản và hàm lượng đường cao.

Nếu bạn muốn đảm bảo hàm lượng sữa chua vẫn tốt cho sức khỏe và tự nhiên, bạn biết đấy, tự làm sữa chua tại nhà có thể là một giải pháp thay thế. Cách làm sữa chua tự làm aka home khá dễ. Kết quả là thơm ngon và bền không kém gì các hãng sữa chua nổi tiếng.

Bằng cách tự làm sữa chua tại nhà, bạn có thể duy trì sức khỏe của mình thông qua các nguyên liệu tự nhiên đã qua chế biến mà không có bất kỳ hỗn hợp hóa chất hoặc chất bảo quản nào khác. À, để biết công thức làm sữa chua này thì hãy cùng xem 15 cách làm sữa chua tự làm được tổng hợp lại nhé BrilioFood từ nhiều nguồn khác nhau vào Chủ nhật (5/12).

1. Sữa chua tự nhiên.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

bức ảnh: Instagram / @ kitchenkids123_thermomix

Vật tư:
– 55 gr sữa chua tự nhiên
– 1000 gr sữa tươi nguyên kem
– 50 gr sữa bột nguyên kem (tùy chọn)
– 30 gr đường cát (tùy ý)
– 250 gr nước trắng
– 30 gr nước cốt chanh

Cách làm:
1. Đặt một hộp nhỏ (để cân) lên bát trộn, cân sữa chua Natural. Sau đó để sang một bên.
2. Cho sữa nguyên kem dạng lỏng vào âu trộn, đun 10 phút ở 80 độ C hoặc tốc độ 3 không cần cốc đong. Sau đó để nguội xuống 45 độ C (khoảng 45 phút).
3. Thêm một ít (khoảng 1 muỗng canh) sữa nước lạnh vào sữa chua tự nhiên (trong hộp đựng) và trộn đều.
4. Cho hỗn hợp sữa chua tự nhiên, sữa bột, đường (tùy thích) vào âu trộn. Sau đó trộn: 5 giây / tốc độ.
4. Khi hoàn thành, đổ vào một hộp thủy tinh có nắp đậy có kích thước vừa đủ để cho Varoma vào. Sau đó rửa sạch bát trộn.
5. Cho nước và nước cam vào âu trộn. Đặt varoma và bát phục vụ nhiệt vào vị trí, bắt đầu lên men ở 10 giờ / 70C.
6. Sau 10 giờ, lấy hộp thủy tinh ra và để nguội một lúc rồi cho vào tủ lạnh phía dưới (máy làm lạnh) trong 4 giờ hoặc cho đến khi hơi đặc.

Tin liên quan:   13 Công thức chế biến món ăn vặt cenil truyền thống, ngon, dai và dễ gây nghiện

2. Sữa chua dừa.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ cova_line

Vật tư:
– 1 chén cơm dừa non
– 2 muỗng canh giấm táo
– 2 muỗng canh mật ong
– Một chút muối Himalaya

Cách làm:
1. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
2. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ hoặc cho đến khi sâu răng xuất hiện.
3. Bảo quản trong tủ lạnh.
4. Sẵn sàng sử dụng.

3. Sữa chua tự làm.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ daralalita

Vật tư:
– 1 lít sữa nước
– 1 cốc nhỏ sữa chua nguyên chất (biokul)

Cách làm:
1. Khử trùng tất cả đồ dùng (nồi, cốc đựng, dụng cụ).
2. Nấu sữa, không đun sôi hoặc ở nhiệt độ khoảng 70 ° C.
3. Chờ cho đến khi nhiệt độ âm ấm (không quá nóng).
4. Đổ hạt sữa chua vào, trộn đều.
5. Cho vào hộp vô trùng, đậy kín.
6. Đặt ở nơi an toàn (không trượt) dùng vải che lại, điều kiện hộp phải đậy chặt bằng vải.
7. Để nó trong khoảng 24 giờ.
8. Ăn lạnh, ngon hơn.

4. Sữa chua Hy Lạp.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram/@tria.hafif

Vật tư:
– 2 muỗng canh sữa chua nguyên chất
– 500 ml susu ít béo

Cách làm:
1. Đun nóng sữa cho đến khi nổi bọt.
2. Để sữa cho đến khi ấm.
3. Thêm sữa chua vào, trộn đều.
4. Đậy chặt vật chứa.
5. Lên men trong 18 giờ.

5. Sữa chua tự làm 2 nguyên liệu.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ annisanurilham

Vật tư:
– Sữa
– Starter (sữa chua nguyên chất)

Cách làm:
1. Đun nóng sữa đến 46 độ C bằng chảo không gỉ nếu bạn có, trên lửa nhỏ và tiếp tục khuấy. Sau đó tắt bếp đợi đến khi nhiệt độ của sữa là 40C thì cho bột khởi động và sữa vào, khuấy đều.
2. Bảo quản sữa trong hộp thủy tinh, dùng khăn quấn lại để giữ ấm. Tốt nhất là kiểm tra 3 giờ một lần. Nếu sữa chưa ấm, bạn có thể đun cách thủy trong nồi cho đến khi sôi. Sau đó tắt bếp, ngâm hũ thủy tinh khoảng 10 phút rồi dùng khăn quấn lại.
4. Để yên trong 10-24 giờ.

6. Sữa chua nếp cẩm.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: cookpad / @ rennym

Vật tư:
– 16 bông hoa viễn chí
– Sữa nguyên kem 1 lít
– 1 cốc biang sữa chua (80 ml)
– 1 gói sữa bột (27 gr)

Cách làm:
1. Đun sôi hoa viễn chí với 2 muỗng canh nước đun sôi.
2. Cho nước hoa viễn tây, sữa nguyên kem, sữa bột và sữa chua vào trộn đều, nấu đến khi hơi ấm (ấm như sữa dành cho trẻ sơ sinh), cho vào âu diệu kỳ và đậy nắp kín. Chờ đến 12 giờ.
3. Nếu muốn đặc, bạn có thể ủ tiếp trong 48 tiếng, cho vào hộp thủy tinh và cất vào tủ lạnh.

7. Sữa chua tự làm antigagal.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ sulistyowatii_05

Vật tư:
– Cỏ bú sữa bò nguyên chất hoặc sữa dê 1 lít.
– Yogurt trơn (không hương vị) nuôi cấy sống 80 gram (có thể dùng biokul)

Dụng cụ:
– Thùng kín
– Khăn ăn / vải
– Nồi
– Bascom

Cách làm:
1. Chuẩn bị một cái chảo, cho sữa vào chảo và đun ở nhiệt độ khoảng 60-70 độ.
2. Sau đó tắt bếp, chuyển vào chậu. Để yên cho đến khi nhiệt độ 40 độ, sau đó cho văn hóa sống vào, khuấy đều cho đến khi hoàn toàn hòa quyện.
3. Sau đó cho vào hộp đậy kín nắp rồi dùng vải hoặc khăn ăn phủ lên trên. Để yên khoảng 8-12 giờ tùy thuộc vào thời tiết.
4. Sữa chua đã sẵn sàng để thu hoạch.
5. Sau khi thu hoạch, cho vào tủ lạnh.

Tin liên quan:   9 công thức đồ uống từ táo thích hợp để thưởng thức, vừa mát vừa có thể giảm buồn ngủ

8. Mì tự làm sữa chua.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ alfialfion

Vật tư:
– 500 ml susu UHT
– 2 thìa sữa chua hạt (sữa chua nguyên chất)

Cách làm:
1. Nấu sữa tiệt trùng cho đến khi nhiệt độ âm ấm.
2. Sau đó trộn với sữa chua hạt chia rồi cho vào phích. Lựa chọn hạt giống sữa chua có thể sử dụng biocul đơn giản hoặc nửa cốc greenfield.
3. Chờ đến 10 giờ nghỉ.

9. Sữa chua dừa non.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ dewidiyosa_

Vật tư:
– Dừa non và nước
– 3 muỗng canh giấm trái cây (thử giấm táo / dứa / rượu tự làm)

Cách làm:
1. Xay nhuyễn dừa non, nước dừa, giấm trái cây. Nếu không có giấm hoa quả, bạn có thể thay thế bằng giấm hoặc viên nang probiotic (bạn có thể mua ở hiệu thuốc).
2. Sau khi đạt độ mịn mong muốn, bảo quản trong lọ thủy tinh.
3. Đậy nắp và bảo quản ở nơi ấm áp (tủ) lên đến 24 giờ.

10. Sữa chua từ sữa bột.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ tidapur

Vật tư:
– 135 gr sữa bột nguyên kem
– 1 lít nước đun sôi
– 4 thìa sữa chua đóng gói (sử dụng biokul)
– Trái cây vừa đủ trộn
– Đường vừa ăn (tùy ý)

Cách làm:
1. Hòa tan sữa với nước đun sôi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi nhiệt độ đạt 85 độ C thì lấy ra để yên 5-10 phút.
2. Chuẩn bị một chai hoặc lọ đã được rửa sạch và lau khô. Ghi nhãn ngày sản xuất sữa chua.
3. Đổ sữa chua vào chai, lọ, đợi đến khi nhiệt độ đạt 40-35 độ C.
4. Cho sữa chua đóng gói vào sữa, sau đó khuấy nhẹ. Đậy nắp chai và để yên trong 12 giờ. Đảm bảo sữa chua đóng gói ở nhiệt độ phòng.
5. Sau 12 tiếng, kiểm tra sữa chua, nếu đặc lại là dấu hiệu đã thành công. Bảo quản sữa chua đóng gói trong tủ lạnh trong 24 giờ trước khi tiêu thụ.
6. Để phục vụ, cất các miếng trái cây vào ly, đổ sữa chua lên trên. Thêm đường nếu cần.

11. Sữa chua dẻo.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ vicookingdiary

Vật tư:
– Sữa
– Sữa chua (từ lần làm sữa chua trước)

Cách làm:
1. Đun sữa ở lửa vừa cho đến khi các cạnh của chảo bắt đầu nổi bọt. Không đun sôi.
2. Chờ cho đến khi nhiệt độ của sữa giảm xuống ấm (khoảng 36-37 độ).
3. Khuấy đều sữa chua vào sữa. Thường thì mình để dành vài thìa sữa chua đợt trước để làm nhiều sữa chua hơn. Như vậy tiết kiệm hơn, không cần phải mua sữa chua liên tục.
4. Đổ vào hộp kín, đậy nắp kín và để yên trong 24 giờ (có thể cho vào lò nướng không đậy nắp).
5. Sau 24 giờ, bảo quản trong tủ lạnh.

12. Sữa chua trái cây tươi.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

Tin liên quan:   11 cách làm gà viên không cần bột, thơm ngon, đặc biệt

foto: cookpad / @ cook_17332405

Vật tư:
– 1 lít sữa tươi nguyên kem
– 80 ml sữa chua biokul
– 1 gói sữa bột
– Nêm xoài, thanh long (cắt miếng theo sở thích)

Cách làm:
1. Làm sạch tất cả các thiết bị sẽ được sử dụng (để mọi thứ được vô trùng).
2. Đun sôi sữa, đồng thời khuấy đều. Để yên cho đến khi sữa ấm (40).
3. Trộn sữa bột với sữa chua khởi động, sau đó cho một ít sữa ấm vào, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
4. Sau đó cho hỗn hợp biokul vào sữa ấm trong khi lọc, sau đó khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
5. Chuyển sữa vào hộp đậy kín, quấn khăn và bảo quản ở nơi có nhiệt độ phòng và an toàn, không dễ bị xê dịch trong 20 giờ.
6. Sau 20h, cắt trái cây (xoài và thanh long) cho các miếng trái cây vào chai rồi đổ sữa chua vào, bảo quản trong tủ lạnh.
7. Sau khi trời lạnh, nó đã sẵn sàng để thưởng thức tươi

13. Sữa chua dẻo kiểu nhà.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ cook_ala_laina

Vật tư:
– Kem đầy đủ 250 ml susu
– 2 muỗng canh sữa chua (bất kỳ)
– 1 chai thủy tinh có thể đóng chặt

Cách làm:
1. Làm ấm sữa lỏng (không cần đun sôi).
2. Cho sữa ấm vào chai thủy tinh sau đó trộn với 2 thìa sữa chua, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Đậy chặt nắp chai thủy tinh.
4. Để yên trong 36 giờ (nhiệt độ phòng).

14. Sữa chua hạt điều.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ sulistyowatii_05

Vật tư:
– 120 gr hạt điều
– Ngày theo khẩu vị số lượng lẻ, số lượng lẻ (bỏ hạt)
– 2 thìa nước cốt chanh
– Chế phẩm sinh học thuần chay 1 nắp hoặc 2 thìa canh nước dưa bắp cải (giấm táo)

Cách làm:
1. Ngâm hạt điều trong 8 giờ hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch.
2. Xay tất cả các thành phần cho đến khi mịn, sau đó trộn bột men vi sinh (mở viên nang).
3. Cho vào lọ thủy tinh hoặc bình thủy tinh đã được tiệt trùng.
4. Sau đó phủ một miếng vải sạch.
5. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 8-16 giờ tùy thuộc vào thời tiết.
6. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh, có thể để được 5 – 6 ngày.

15. Sữa chua uống tự làm.

cách làm sữa chua 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ _ kiswah

Vật tư:
– 1 lít sữa nguyên kem (chọn loại sữa tiệt trùng có thành phần tối thiểu nhất có thể)
– 100 ml sữa chua nguyên chất (màu xanh lá cây hoặc đồng bằng)
– 100 gr đường (tùy khẩu vị)
– 500 ml nước đun sôi

Cách làm:
1. Cho sữa và sữa chua vào máy làm bánh mì.
2. Nhấn chế độ sữa chua (8 giờ). Chờ cho đến khi bánh chín.
3. Đun sôi đường và nước cho đến khi đường tan hết, để yên cho đến nhiệt độ phòng.
4. Khuấy đều sữa chua đã nấu, cho 100 – 200 ml vào hộp tiệt trùng để dùng làm sữa chua hạt tiếp theo.
5. Trộn dung dịch đường vào sữa chua. Khuấy đều. Hiệu chỉnh hương vị và tính nhất quán.
6. Cho sữa chua vào chai đã tiệt trùng.
7. Bảo quản trong tủ lạnh.

(brl / mal)

Leave a Comment