9 Cách làm món tráng miệng caramen ngọt mềm

9 Cách làm món tráng miệng caramen ngọt mềm

Instagram / @ nianes và @regunancha

Brilio.net – Caramen được làm từ đường đun nóng. Khi hoàn thành, caramen thường có màu nâu và đặc. Vị caramel ngọt ngào khiến món ăn này được nhiều giới yêu thích. Caramen có xu hướng có kết cấu dễ đông cứng nếu để quá lâu ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, caramen thường được phục vụ khi còn nóng.

Caramen thường được sử dụng như một loại bánh tráng miệng. Ngoài vai trò là lớp phủ trên đồ ăn, caramen cũng có thể được sử dụng như một nguyên liệu cơ bản để chế biến các món ăn hoặc đồ uống này. Những món chế biến từ caramen đa dạng này đảm bảo sẽ rất ngon và được trẻ em yêu thích.

Tất nhiên bạn có thể tự làm ở nhà với những nguyên liệu đơn giản. Đây là công thức món tráng miệng caramel, tóm tắt BrilioFood từ nhiều nguồn khác nhau vào Chủ nhật (21/11).

1. Bánh karamel.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ fithriya79

Vật tư:
– 400 gr đường cát
– 320 ml nước nóng
– 4 quả trứng
– 120 gram bột protein trung bình
– 70 gr bột sắn dây
– 1 muỗng cà phê muối nở
– 1/2 sdt bột nở
– 120 gr bơ thực vật nấu chảy
– 120 gr trắng ngọt đặc

Cách làm:
1. Trong chảo, nấu đường trên lửa nhỏ, cho đường vào đun đến khi tan hết, không khuấy vừa. Sau khi hòa tan hết, cho nước nóng vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện, đợi sôi thì tắt bếp. Chờ nguội và để sang một bên.
2. Đun chảy bơ thực vật, để riêng. Trộn và rây bột mì, bột sắn, muối nở, bột nở, trộn đều, để riêng. Bôi bơ thực vật lên khay nướng và rắc bột mì, để sang một bên.
3. Trong một cái tô, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hơi sủi bọt, thêm đường đặc vào, trộn đều. Thêm từng chút một đường caramen xen kẽ với hỗn hợp bột mì, đồng thời khuấy đều cho đến khi mịn. Cho bơ thực vật đã đun chảy vào, khuấy đều cho đến khi mịn rồi lọc lấy bột.
4. Cho bột vào hộp thiếc tulban 20/22 cm. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160/170. Chờ cho đến khi bánh chín.

2. Chè bánh flan caramen phô mai.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

bức ảnh: Instagram / @ nintics

Thành phần sốt caramel:
– 50 gr đường cát
– 1 muỗng canh nước
– 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh

Chất liệu flan:
– 60 gr kem phô mai ở nhiệt độ phòng
– 1 quả trứng + 35 gr trứng
– 100 gr ngọt đặc
– 90 ml sữa cô đặc
– 2 túi trà
– 1/2 sdt mì ống với vani

Cách làm:
1. Sốt caramel; đun cách thủy, đường và nước cốt chanh trong khi lắc (không cần khuấy), cho đến khi tất cả đường tan chảy và trở thành caramen. Đổ vào hộp thiếc đã được phết bơ nhẹ.
2. Làm bánh flan: đun cách thủy sữa bay hơi, ủ túi trà trong 5 phút, vớt túi trà ra để ráo, để sang một bên đến nhiệt độ phòng.
3. Đánh kem phô mai cho đến khi mịn, thêm trứng vào từng cái một trong khi tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Thêm sữa bay hơi, đặc có đường và vani vào, đánh lại cho đến khi mịn.
4. Căng thẳng. Đổ ramekins.
5. Nướng au bain marie (kỹ thuật nấu với nước sôi bằng chảo đặc biệt để nướng) trong 40 phút ở 170 ° C. Ngâm nước trong chảo lớn cao 1,5 cm.
6. Thang máy. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh tối thiểu. 1 giờ (có thể để qua đêm). Dùng dao sắc cạo các cạnh của bánh pudding và lật trong đĩa phục vụ. Trang trí cho vừa ăn.

Tin liên quan:   10 Công thức nấu nấm mỡ tại nhà đơn giản mà ngon

3. Bánh flan caramen.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ irwinlin

Thành phần caramel:
– 120 g gula
– 60 gr không khí
– 20 gr bơ
– 2 gr muối

Thành phần Mãng cầu (VLA):
– 2 quả trứng lớn, đánh tan
– 160 gr sữa
– 60 g gula
– 3 gr bột vani
– 5 gr tinh chất rum (tùy chọn)
– 190 gr kem tươi

Bột bánh:
Vật liệu A:
– 3 lòng đỏ trứng
– 2 gr muối
– 1 sdt mì ống vani
– 50 gr sữa
– 30 gr bơ, đun chảy
– 75 gr bột mì ít protein

Vật liệu B:
– 3 lòng trắng trứng
– 70 gr đường cát

Cách làm:
1. Caramen: đun đường và nước cho đến khi có màu nâu. Tắt lửa. Thêm 2 muỗng canh nước và bơ. Khuấy đều. Đổ vào khuôn bằng thiếc hoặc thủy tinh. Bảo quản trong tủ lạnh.
2. Mãng cầu: Đun nóng sữa và đường. Tắt bếp và đổ trứng đã đánh bông kem vào. Thêm rượu rum. Lọc và đổ caramel.
3. Bột bánh: Trộn lòng đỏ trứng gà, muối và bột vani với nhau. Thêm nước và bơ đun chảy. Khuấy đều. Cho bột mì đã rây vào. Khuấy lại một lần nữa cho đến khi mịn. Thêm meringue (Thành phần B từ 3 lòng trắng trứng) và đánh cho đến khi đạt đỉnh đặc (trở nên giống như kem). Khuấy cho đến khi mịn và đổ sữa trứng lên trên.
4. Nướng bằng kỹ thuật bain marie ở 150 C trong 40 phút. Lấy ra khỏi lò và sẵn sàng phục vụ.

4. Bắp rang bơ.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ jenwhitekitchen

Thành phần bỏng ngô:
– Bơ thực vật
– Muối (tùy chọn)

Thành phần caramel:
– 200 gr đường cát
– 65 gr không khí
– 2 muỗng canh bơ
– 190 gr kem béo / kem tươi
– 1 sdt tinh chất vani

Cách làm:
1. Đun sôi nước và đường ở lửa vừa. Chờ cho đến khi đường tan chảy. Không thể được khuấy động.
2. Sau khi đường chuyển thành siro / chất lỏng. Vặn lửa vừa phải (không để lửa lớn vì siro sẽ nhanh bị cháy). Đừng khuấy động.
3. Sau khi siro có màu vàng vàng như mật ong, hãy cho kem tươi vào càng sớm càng tốt. Tắt lửa.
4. Thêm bơ. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ / silicon cho đến khi hỗn hợp đều.
5. Thêm tinh chất vani.
6. Caramen sẽ đặc lại ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh.

Tin liên quan:   7 công thức chế biến rau củ quả không tốt cho sức khỏe tại nhà

5. Bánh kếp sốt caramen.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ regunancha

Vật liệu A:
– 2 quả trứng gà
– 240 ml sữa chua vắt nguyên bản
– 2 muỗng canh dầu dừa

Vật liệu B:
– 140 gram bột mì đa dụng
– 1 sdt bột nở
– 1/2 muỗng cà phê muối nở
– Một chút muối

Thành phần sốt caramel:
– 250 ml đường cát (1 cốc)
– 2 muỗng canh bơ sữa
– Kem đầy đủ 125 ml susu cair (1/2 cốc)
– 1/2 muỗng cà phê muối (tùy ý)

Cách làm:
1. Chuẩn bị một cái chảo nhỏ dày (không dùng Teflon). Sử dụng lửa nhỏ và đun chảy đường. Khi thấy có màu nâu, trộn đều rồi cho bơ vào, trộn đều. Sau đó, thêm sữa từng chút một và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. thêm muối trộn đều. Lấy ra để nguội và đặc.
2. Dùng máy đánh trứng trộn đều trứng gà và sữa chua cho đến khi quyện đều. Thêm dầu trộn đều.
3. Nhập nguyên liệu B (đã được trộn và rây) trong khi khuấy cho đến khi thành một khối bột đặc.
4. Chuẩn bị Teflon và đun nóng nó. Đổ bột vào sau đó nếu nó bắt đầu nổi bọt, ngay lập tức cho nó trở lại. Nâng. Ăn kèm với sốt caramen (có thể dùng thêm các loại topping khác tùy theo sở thích).

6. Bánh caramen mặn đơn giản.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ natalieduyen

Vật tư:
– 50 gr bơ
– 100 gr đường nâu (đường thốt nốt)
– 1 lon sữa đặc (sữa đặc có đường) màu trắng
– 1/2 muỗng cà phê muối tinh

Thành phần sô cô la vỏ bánh
– 80 gr bơ
– 25 gr sữa đặc (sữa đặc có đường) sô cô la
– 25 gr đường nướng
– 120 gr bột mì đa dụng
– 10 gr bột cacao

Nguyên liệu làm nhân (nhân):
– 150 gr sô cô la nấu ăn đen (DCC)
– 120 gr kem nặng (kem lỏng)

Cách làm:
1. Đun chảy bơ và đường nâu trong một chiếc chảo chống dính ở lửa nhỏ. Dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi bơ và đường tan hết.
2. Cho sữa đặc có đường vào. Khuấy nhẹ khoảng 3 phút cho đến khi trông hơi sệt. Nâng. Khuấy đều cho đến khi mịn.
3. Thêm muối. Khuấy đều. Đổ nhân vào trong vỏ bánh có chiều cao bằng một nửa chiều cao của vỏ bánh. Phê. Bảo quản trong tủ lạnh.
4. Làm vỏ bánh sô cô la: Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ, đường bột và sữa đặc cho đến khi mịn.
5. Cho bột đã rây bột cacao vào. Khuấy đều.
6. Vo tròn miếng bột. Bọc bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ 20 phút.
7. In theo sở thích. Chọc bằng nĩa đế bánh để chúng không nổi bọt trong lò. Bảo quản 15 phút trong ngăn đá trước khi nướng
8. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 C cho đến khi bánh chín (20-30 phút).
9. Làm nhân bánh: cho DCC và heavy cream vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ.
10. Dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi tan hết sô cô la và bột mịn. Nâng.
11. Đổ caramen muối đã nguội lên trên.
12. Để nguội, cất vào tủ lạnh cho đến khi sô cô la đông lại.

Tin liên quan:   11 Công thức nấu món cà tím muối ớt, hương vị thơm ngon đưa cơm

7. Những cô gái tóc vàng sữa caramel béo ngậy.

cách làm món tráng miệng caramen Instagram

ảnh: Instagram / @ fitwaffle

Vật tư:
– 115 gr bơ không muối
– 225 gr sô cô la, cắt miếng
– 2 quả trứng lớn
– 70 gr đường cát
– 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
– 155 gr bột mì
– 1 thìa cà phê muối
– 180 gr caramen sữa, cắt thành nhiều phần
– 70 gr caramen cẩm chướng, hâm nóng trong lò vi sóng

Cách làm:
1. Nướng tất cả các nguyên liệu đã trộn ở 150C trong 25-30 phút hoặc cho đến khi mặt trên giòn và có màu vàng nâu nhạt.
2. Để nguội hoàn toàn trong lon.

8. Bánh mì nướng caramel.

cách làm món tráng miệng caramen Instagram

ảnh: Instagram / @ windyangz

Vật tư:
– Bánh mì trắng
– 4 muỗng canh đường
– 4 muỗng canh sữa nước
– 1 muỗng canh bơ
– Không khí

Cách làm:
1. Cắt bánh mì thành khối vuông và sau đó nướng trên Teflon cho đến khi khô nâu và 1/2 bánh giòn.
2. Làm caramen: thêm đường cát cùng với 6 muỗng canh nước rồi đun sôi trong Teflon trên lửa nhỏ (chỉ cần để yên, không cần khuấy) cho đến khi sôi và bắt đầu chuyển sang màu nâu một chút. Thêm 1 muỗng canh bơ và sữa lỏng. Trong khi khuấy liên tục cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.
3. Cho các lát bánh mì trắng lúc nãy vào, đảo nhanh tay cho đến khi hòa quyện. Nâng.
4. Đặt trên đĩa hoặc chiếu rộng để có thể tách bánh ra (để bánh không bị dính vào nhau).
5. Bánh mì nướng caramel đã sẵn sàng để phục vụ.

9. Bolu pisang karamel.

cách làm món tráng miệng caramen 2021 brilio.net

ảnh: Instagram / @ kitchen_learning

Vật tư:
– 100 gr đường cát
– 50 ml nước nóng.
– 100 gr chuối
– 2 quả trứng
– 80 gr đường cát
– 1 muỗng cà phê vani lỏng
– 1/2 sdt sp
– 100 gr bột mì
– 1/2 sdt bột nở
– 100 ml dầu thực vật

Cách làm:
1. Nấu đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy.
2. Thêm từ từ nước nóng vào, khuấy đều, tắt bếp.
3. Chuối cắt nhỏ, xếp lên khay nướng đã phết bơ thực vật. Sau đó cho caramen lạnh vào. Đặt trước.
4. Chuẩn bị một cái chậu, cho 100 gam chuối vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 2 quả trứng, đường, vani lỏng và sp. Đánh trên tốc độ cao khoảng 6 phút hoặc chuyển sang màu trắng nhạt.
5. Sau đó cho bột mì và bột nở vào. Khuấy đều.
6. Cuối cùng thêm 100 ml dầu thực vật. Khuấy lại một lần nữa cho đến khi mịn.
7. Đổ vào khuôn, dưới nước (sử dụng kỹ thuật au bain marie).
8. Lò nướng 150C trong 40 phút hoặc theo từng lò (mình dùng 170C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 150C trong 20 phút).
9. Bánh chuối caramel đã sẵn sàng để phục vụ.

(brl / lut)

Leave a Comment