9 Công thức chế biến món cá trê kho tộ thơm ngon, cay cay khiến bạn đưa cơm

9 Công thức chế biến món cá trê kho tộ thơm ngon, cay cay khiến bạn đưa cơm

Instagram / @ ocha_chupid và Instagram / @ arindazikri

Brilio.net – Mangut catfish là một đặc sản ẩm thực của Yogyakarta và Trung Java. Món ăn này rất thích hợp để ăn cùng gia đình. Nước sốt có vị mặn và cay, rất vừa miệng kết hợp với cơm ấm.

Sự kết hợp giữa vị mặn của nước cốt dừa và vị cay của ớt sẽ làm cho món cá trê kho tộ đậm đà hơn. Đặc biệt nếu bạn cho thêm rau vào thì chắc chắn sẽ ngon hơn. Bạn cũng có thể cho thêm lá húng quế vào cho thơm hơn.

Bạn vẫn còn phân vân không biết cách làm món cá trê kho măng chua cay ngon đúng vị? Tiếp theo BrilioFood được tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau vào thứ Hai (18/10).

1. Đậu phụ xào cá trê và cà tím.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram/@nurana.yulia

Vật tư:
– 3 con cá trê làm sạch, cho nước cốt chanh, muối, tiêu và chút bột nghệ vào trộn đều, để một lúc rồi rán vàng.
– 5 miếng đậu phụ rán cắt miếng tam giác và 1 quả cà tím cắt miếng vừa ăn, rán vàng.
– 650 ml nước cốt dừa tươi
– Ớt cayenne nguyên hạt để nếm thử
– 2 lá nguyệt quế
– 2 miếng lá chanh xé
– 1 nhánh sả
– 1 muỗng canh nước me
– Đường nâu, muối, nước luộc nấm, tiêu bột vừa ăn

Gia vị:
– 8 củ hành tím
– 5 nhánh tỏi
– 5 trái ớt đỏ xoăn
– 3 miếng hạt phỉ rang
– 1 thìa cà phê rau mùi rang
– 1 cm kencur

Cách làm:
1. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm, cho lá nguyệt quế, lá chanh và sả vào, xào thêm một lúc cho đến khi các gia vị chín hẳn rồi vớt ra để ráo dầu.
2. Cho nước cốt dừa vào đun sôi, cho cá trê, đậu phụ và cà tím vào, thêm nước me, đường nâu, muối, nước luộc nấm, tiêu vừa ăn.
3. Cuối cùng, cho toàn bộ ớt cayenne vào, tiếp tục đun trên lửa vừa cho đến khi gia vị thấm đều và nước cốt dừa hơi bớt và đặc lại, đừng quên kiểm tra khẩu vị nhé.

2. Mangut lele petai.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ ocha_chupid

Vật tư:
– 5 con cá trê hun khói, rửa thật sạch
– 1 bó lá húng quế, nhặt lấy lá.
– 2 bảng petai, giảm một nửa
– 6 quả ớt
– 500 ml nước cốt dừa đặc

Gia vị cắt lát mỏng:
– 2 nhánh tỏi
– 4 nhánh hành tím

Gia vị xay:
– 3 nhánh tỏi
– 5 nhánh hành tím
– 2 ngọn nến
– 1 cm jahe
– 2 cm kencur
– 2 cm nghệ
– 1 thìa cà phê ngò gai
– 1 trái ớt xoăn
– 8 miếng ớt cayenne

Tin liên quan:   Công thức phổi ớt xanh tự làm, khử mùi hôi và đảm bảo mềm

Các gia vị khác:
– 2 cm riềng, mắc khén
– 1 cọng sả, ngò gai.
– 2 lá chanh
– 3 lá nguyệt quế
– Đường, muối tiêu, nước luộc nấm vừa ăn

Cách làm:
1. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi đã cắt lát và có màu đỏ cho đến khi chuyển sang màu nâu.
2. Cho gia vị đã xay nhuyễn cùng với riềng, sả, lá chanh, lá nguyệt quế vào xào chín tới.
3. Cho nước vừa đủ, thêm ớt cayenne nguyên hạt và nước cốt dừa, nêm đường, muối, tiêu và nước kho nấm, điều chỉnh khẩu vị.
4. Cho cá trê hun khói và petai vào, cuối cùng cho lá húng quế vào.
5. Cá trê kho xoài đã sẵn sàng để phục vụ.

3. Cá trê kho sả.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ nenynick

Vật tư:
– 6 con cá trê, nêm gia vị, chiên sơ
– 1 gói kara nước cốt dừa
– 1 nắm lá húng quế
– Ớt cayenne nguyên hạt để nếm thử
– 3 lá nguyệt quế
– 1 cọng sả, ngò gai.
– Dầu để chiên
– 500 ml không khí
– Muối, đường và nước luộc nấm
– 1 quả cà chua, cắt nhỏ
– Hành phi để rắc

Gia vị xay:
– 7 nhánh hành tím
– 4 tép tỏi
– 3 miếng ớt đỏ
– 2 đoạn kencur
– 1 củ nghệ
– 2 muỗng canh rau mùi
– 2 bánh kẹo nướng

Cách làm:
1. Xào các loại gia vị đã xay với lượng dầu vừa đủ đến khi có mùi thơm, cho lá nguyệt quế và cọng sả vào.
2. Cho nước vào đun đến khi sôi thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều cho đến khi sôi lại.
3. Cho cá trê đã chiên vào đợi ngấm gia vị.
4. Thêm muối, đường và nước kho nấm sau đó điều chỉnh khẩu vị.
5. Cuối cùng, cho lá húng quế, ớt cayenne và cà chua băm nhỏ vào, đảo sơ qua rồi tắt bếp.
6. Rắc hành phi để món ăn thêm mặn.

4. Mangut cayenne catfish.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ kiky_wulan

Vật tư:
– 8-10 con cá trê (chiên)
– 1 cọng sả, ngò gai.
– Riềng 1 đốt ngón tay, giã nhỏ.
– 1 lá nguyệt quế
– 2 lá chanh
– 1/2 gói nước cốt dừa hòa tan
– 10 quả ớt
– Đủ nước
– đủ dầu
– Húng quế nhỏ

Gia vị xay:
– 6 nhánh tỏi
– 8 nhánh hành tím
– 2 quả phỉ
– 1 đốt ngón tay kencur
– 1 ngón tay nghệ
– 7 quả ớt đỏ lớn
– 3-5 miếng ớt đỏ
– 1/2 thìa cà phê rau mùi
– 1/2 muỗng cà phê mắm tôm
– Muối, đường, bột năng vừa ăn

Cách làm:
1. Xào các loại gia vị đã xay, cho lá nguyệt quế, lá chanh, riềng và sả vào xào cho thơm.
2. Cho nước và nước cốt dừa vào, khi nước sôi thì cho cá trê chiên và ớt cayenne vào.
3. Thêm muối, đường, bột kho, điều chỉnh khẩu vị, nấu cho đến khi nước thịt rút lại một chút.
4. Tắt bếp và cho húng quế vào.

Tin liên quan:   Công thức món giá đỗ xào thập cẩm với trứng càng ngon hơn, thiết thực cho bữa sáng

5. Húng xoài và cá trê cà chua.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ arindazikri

Vật tư:
– 1/2 kg cá trê
– 2 quả cà chua
– 10 quả ớt sừng
– 2 bó húng quế
– 500 ml nước cốt dừa
– 2 khúc riềng giã nhỏ
– 1 lá nguyệt quế
– 1 cọng sả đập dập
– 2 lá chanh
– Muối vừa ăn
– 1 quả chanh
– dầu ăn

Nêm gia vị cho cá trê (đảo đều cho đến khi mịn để riêng):
– 1 thìa cà phê muối
– 2 thìa cà phê bột rau mùi
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
– 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
– 4 muỗng canh nước

Gia vị xay:
– 4 tép tỏi
– 3 củ hành tím
– 5 trái ớt đỏ xoăn
– 6 miếng ớt cayenne
– 2 quả phỉ
– 1/2 thìa cà phê bột rau mùi
– 2 củ nghệ

Cách làm:
1. Rửa cá trê, tráng nước vôi trong, để ráo.
trong 15-20 phút.
2. Đun nóng dầu ăn, cho cá trê vào, để khoảng 2 – 3 phút, cho cá trê đã trộn gia vị vào nấu cho chín vàng 1 mặt thì lật lại xả, nấu đến khi chín, vớt ra để ráo.
3. Đun nóng một ít dầu trong chảo khác, xào gia vị cùng với lá nguyệt quế, lá chanh, sả và riềng. Xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi sôi. Cho cá trê vào, nấu cho đến khi ngấm gia vị.
5. Cho húng quế, cà chua và ớt chim vào, đợi héo một chút. Nâng và phục vụ.

6. Mangut lele bumbu terasi.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ murdiyasubhan

Vật tư:
– 1 kg cá trê
– 1 quả chanh
– 2 cọng sả
– 3 lá nguyệt quế
– 5 lá chanh
– 1 viên kẹo chua
– 1 muỗng canh đường
– 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
– Muối vừa ăn
– 1000 ml santan

Gia vị xay:
– 7 nhánh hành tím
– 5 nhánh tỏi
– 3 quả phỉ rang
– 1 gói nhỏ abc mắm tôm
– 1 nắm nghệ rang
– 1/4 ngón tay gừng
– 1/2 đường phố Lào

Cách làm:
1. Làm sạch cá và bỏ đầu, sau đó phủ một lớp vôi.
2. Chiên cá, để riêng.
3. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi chín, thêm sả, lá nguyệt quế, lá chanh và nước cốt dừa vào. Sau đó, thêm me, đường, hương liệu và muối.
4. Cho cá vào, nấu cho đến khi nước cốt dừa sôi. Kiểm tra vị vừa ăn rồi tắt bếp.

7. Mangut lele antiamis.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @foodrecipely

Vật tư:
– 1/2 kg cá trê, rửa thật sạch
– 3 thìa nước cốt chanh
– 1 bó húng quế
– 3 lá chanh
– 2 cm riềng
– Một ít bột canh
– 500 ml không khí
– 1 gói nước cốt dừa hòa tan
– 1 quả cà chua, cắt nhỏ

Tin liên quan:   10 công thức đá bào dễ làm khiến bạn nhớ về tuổi thơ

Gia vị xay:
– 6 nhánh tỏi
– 2 củ hành
– 5 miếng ớt đỏ
– 7 miếng ớt cayenne
– 2 quả phỉ
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:
1. Áo cá trê với nước chanh, sau đó chiên cho đến khi chín và để riêng.
2. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm thì cho lá chanh và riềng vào xào cùng.
3. Thêm nước, nước cốt dừa và cà chua. Đun sôi.
4. Nhập bột kho, rau húng và cá trê. Nấu nhanh, điều chỉnh gia vị và phục vụ.

8. Xoài ớt cayenne và cá trê xoăn.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ mufattichatus

Thành phần chính:
– Cá mèo

Gia vị xay:
– Hành đỏ
– Tỏi
– Ớt cayenne
– Ớt xoăn
– Hạt phỉ
– Rau mùi
– Nghệ

Gia vị:
– Riềng
– sẽ là
– Lá chanh
– Cà chua thái lát
– Ớt cayenne nguyên hạt
– Húng quế

Cách làm:
1. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm. Thêm lá chanh, sả, riềng vào.
2. Thêm nước cốt dừa. Cho cá trê đã chiên vào.
3. Cho húng quế, cà chua thái lát và ớt cayenne vào.

9. Cá trê kho sả ớt.

công thức chế biến món cá trê kho tộ từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ oliviaashanum

Vật tư:
– 1/2 kg lele
– 65 ml santan
– 1 bó lá húng quế
– 6 miếng ớt cayenne
– 1 thìa cà phê muối
– 1 muỗng cà phê bột canh
– 1/2 muỗng cà phê đường
– Đủ nước

Gia vị xay:
– 5 nhánh hành tím
– 3 nhánh tỏi
– 2 củ nghệ
– 2 khúc gừng
– 2 đoạn kencur
– 1 thìa cà phê bột rau mùi
– 3 quả phỉ
– 6 miếng ớt cayenne
– 5 miếng ớt đỏ

Gia vị bổ sung:
– 3 lá nguyệt quế
– 4 lá chanh
– 1 nhánh sả (đập dập)
– 2 khúc riềng (geprek)

Cách làm:
1. Rửa cá trê cho đến khi sạch nhớt sau đó chặt miếng theo khẩu vị, bôi vôi.
2. Chiên cá trê cho đến khi chín vàng rồi để sang một bên.
3. Xào gia vị cho thêm lá nguyệt quế, lá chanh, sả, riềng vào xào cho thơm, chín.
4. Cho nước vừa đủ, đợi sôi thì cho toàn bộ ớt vào, đợi đến khi ớt hơi héo. Sau đó cho cá trê đã chiên vào, đảo đều cho đến khi quyện đều.
5. Cho nước cốt dừa vào, khuấy tan, thêm muối và bột năng.
7. Cuối cùng, cho lá húng quế vào.
8. Sau khi lá húng quế héo, tắt bếp và dọn ra đĩa.

(brl / lut)

Leave a Comment