9 Công thức gà lodho tự làm, ngon đưa cơm

9 Công thức gà lodho tự làm, ngon đưa cơm

Instagram / @ dianayupuspitasari và Instagram / @ banususanto

Brilio.net – Thịt gà quả thực có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một trong số đó là cách chế biến điển hình của Tulungagung, Đông Java, cụ thể là gà lodho. Với gia vị thấm đều và nước thịt đậm đặc, món gà lodho dễ gây nghiện.

Cách làm khá dễ nhưng bạn cần chuẩn bị khá nhiều gia vị. Mặc dù vậy, hương vị của món gà lodho này sẽ không làm bạn thất vọng. Thực đơn này cũng rất thích hợp để nấu theo khẩu phần lớn có thể phục vụ cho gia đình.

Bạn tò mò về công thức và cách làm lodho gà? Tiếp theo BrilioFood được tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau vào thứ Năm (28/10).

1. Lodho ayam kampung.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ ocha_chupid

Vật tư:
– 2 con gà làng cỡ vừa, chặt miếng vừa ăn, nướng trên than hoa đến khi chín một nửa, để riêng.
– 15 quả ớt
– 1 lít nước cốt dừa loãng
– 250 ml nước cốt dừa đặc

Gia vị cắt lát mỏng:
– 5 nhánh tỏi
– 8 nhánh hành tím

Gia vị xay:
– 7 nhánh tỏi
– 12 nhánh hành tím
– 8 quả phỉ
– 5 cm jahe
– 5 cm nghệ
– 3 cm kencur
– 1 muỗng canh rau mùi
– 10 miếng ớt cayenne

Các gia vị khác:
– 5 cm riềng nếp
– 6 lá nguyệt quế
– 1 cọng sả, ngò gai.
– Đường, muối, tiêu, bột năng vừa ăn

Cách làm:
1. Xào tỏi đỏ cho đến khi giòn, sau đó cho gia vị đã xay, riềng, lá nguyệt quế và cỏ chanh vào xào chín tới.
2. Cho nước cốt dừa loãng vào, đảm bảo nước cốt dừa phủ lên gà. Đun cho đến khi gà khá mềm, nêm đường, muối, tiêu và bột kho, và thêm toàn bộ ớt cayenne và nấu cho đến khi gà thực sự mềm.
3. Sau khi gà chín mềm, cho nước cốt dừa đặc vào, nếu sốt asat có thể cho thêm ít nước lọc, trộn đều, đúng khẩu vị, dùng với cơm mặn và rau urap.

2. Gà cayenne lodho nguyên con.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ yzmalicious

Thành phần chính:
– 1 con gà
– 20 quả ớt cayenne
– 1 muỗng canh đường nâu
– 1 muỗng cà phê tổng cộng
– 2 cọng sả
– 4 lá chanh
– 2 lá nguyệt quế
– 2 thìa cà phê muối
– 500 ml nước cốt dừa
– 200 ml nước cốt dừa đặc
– 1 quả chanh

Gia vị xay:
– 8 củ hành tím
– 4 củ tỏi
– 2 khúc gừng
– 1 củ nghệ
– 1 khúc riềng
– 1 cm kencur
– 1 muỗng canh rau mùi nướng
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 3 hạt phỉ rang
– 6 trái ớt đỏ xoăn

Cách làm:
1. Chẻ chính giữa con gà nhưng không được bẻ. Áo gà bằng nước cốt chanh. Để nó trong khoảng 10 phút. Rửa sạch bằng vòi nước. Thoát nước tốt.
2. Phủ muối cho gà. Sau đó Nướng cho đến khi chín một nửa. Để qua một bên.
3. Xào các loại gia vị đã xay, tất cả các loại lá và sả cho đến khi có mùi thơm. Thêm nước cốt dừa loãng. Nêm muối, đường, totole.
4. Thêm gà quay. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Sau khi nước thịt giảm một nửa, thêm nước cốt dừa đặc và ớt cayenne. Khuấy đều. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà mềm. Hiệu chỉnh hương vị. Nâng và phục vụ.

Tin liên quan:   8 Công thức nấu ăn okonomiyaki, một món ăn vặt đặc trưng của Nhật Bản, ngon và gây nghiện

3. Chảo nướng Ayam lodho.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ dianayupuspitasari

Vật tư:
– 1 con gà
– 700 ml santan
– 20 quả ớt
– 3 lá nguyệt quế
– 2 lá chanh
– 1 khúc riềng, mẻ
– 2 củ sả, ngò gai
– 8 củ hành tím, cắt nhuyễn
– 4 nhánh tỏi, xay nhuyễn
– 3 phân kencur, xay nhuyễn
– 1 củ nghệ, đốt cháy rồi xay nhuyễn.
– 1 khúc gừng, xay nhuyễn
– 3 quả phỉ, xay nhuyễn
– 1 thìa cà phê rau mùi, nghiền nhỏ
– 1 muỗng canh đường nâu
– Đường và muối, vừa ăn

Cách làm:
1. Làm sạch gà. Nướng cho đến khi gà chín, trở lại chảo nướng trên lửa nhỏ. Để qua một bên. Sẽ tốt hơn nếu bạn đốt trên than hồng, đốt cho đến khi thịt gà có màu hơi cháy đen là gà đã chín.
2. Xào tất cả các gia vị, đổ vào nước sôi. Thêm ớt và nước cốt dừa. Đợi đến khi sôi thì cho gà vào. Đun sôi cho đến khi thịt gà chín mềm. Chỉnh khẩu vị, phục vụ.

4. Gà cay lodho.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ banususanto

Vật tư:
– 1 con gà thả rông, chặt thành 4-8 phần
– 2 cọng sả, geprak
– 3 lá nguyệt quế
– 8 lá chanh
– Dầu xào gia vị
– 1-1,5 lít nước cốt dừa từ 1 quả dừa
– Không khí
– 30 miếng ớt đỏ
– Muối, đường, bột năng vừa ăn

Gia vị xay:
– 12 nhánh hành tím
– 8 nhánh tỏi
– 2 quả ớt đỏ lớn
– 20 miếng ớt đỏ
– 1 muỗng canh hạt rau mùi
– 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
– 3 quả phỉ
– Củ nghệ 2 đốt ngón tay.
– 1 đốt riềng ngón tay
– 1 ngón tay gừng

Cách làm:
1. Nướng gà thả rông trên lửa nhỏ từ than hoa cho đến khi thịt hơi vàng và có một vài ký tự ở một số chỗ.
2. Xào các loại gia vị đã xay với sả, lá nguyệt quế và lá chanh cho đến khi chín. Sau khi nấu chín, thêm nước, đun sôi.
3. Sau khi luộc chín, cho gà vào, thêm đường, muối, bột năng. Nấu ở lửa vừa cho đến khi gà chín mềm và các gia vị khô lại.
4. Cho nước cốt dừa và ớt đỏ vào, đun sôi. Sau khi đun sôi, vừa đun thêm 15-20 phút vừa khuấy để nước cốt dừa không bị nát. Tắt lửa, sẵn sàng phục vụ.

5. Nước thịt gà đậm đặc lodho.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ tàirwantari

Vật tư:
– 1 con gà
– 500 ml nước cốt dừa đặc
– 1 thìa cà phê muối
– 1 sdt lada

Gia vị xay:
– 13 củ hành tây
– 5 tép tỏi
– 4 quả hồ đào, rang
– 1 thìa cà phê rau mùi
– 2 cm nghệ rang
– 2 cm kencur
– 5 trái ớt đỏ xoăn
– 10 quả ớt cayenne
– 1 muỗng canh đường nâu

Gia vị bổ sung:
– 2 cọng sả lấy phần trắng, đập dập.
– 3 lá nguyệt quế
– 5 lá chanh
– 3 cm riềng, thái chỉ
– 10 quả ớt
– Muối, đường vừa ăn
– 1 muỗng cà phê nước kho nấm

Tin liên quan:   7 công thức nấu ăn nổi tiếng, ngon và gây nghiện nhất của Lamongan

Cách làm:
1. Làm sạch gà, dùng nĩa đâm vào gà để gia vị ngấm đều, sau đó rắc muối và tiêu xay, để yên trong 10 phút.
2. Nướng gà trên chảo chống dính trên lửa nhỏ, cho đến khi bên ngoài hoặc bề mặt gà chín vàng nhẹ.
3. Sau đó cho gia vị xay vào xào cho thơm, thêm gia vị bổ sung, thêm ớt cayenne, đổ nước cốt dừa, sau đó cho gà quay vào. Thêm muối và đường, nấu nước dùng nấm cho đến khi nước thịt co lại (nước thịt nyemek) điều chỉnh vị.
4. Thang máy và sẵn sàng phục vụ.

6. Gà thấm gia vị lodho.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram/@jessy.recipes

Vật tư:
– 1 con gà
– 1 nhánh sả, keprek
– 13 nhánh hành tím
– 12 nhánh tỏi
– 1 củ riềng to bằng ngón tay cái
– 8 miếng ớt xoăn
– 1 phân kencur
– 1/2 thìa cà phê bột thìa là
– 2 củ nghệ
– 2 lá nguyệt quế
– 5 lá chanh
– 65 ml nước cốt dừa đặc
– 20 miếng ớt cayenne
– 1 quả chanh
– Muối, đường cát vừa ăn
– Đủ nước

Cách làm:
1. Rửa sạch gà, chặt thịt gà làm 2, đừng chặt tay và thái rộng ra, thoa đều mình gà với vôi, muối. Để nó trong 30 phút. Sau đó nướng trên chảo cho đến khi chín vàng. Cho đến khi da chuyển màu nâu trở lại. Để qua một bên.
2. Rang, hành, tỏi, ngò gai, kencur, riềng, gừng, nghệ, bột thìa là, ớt xoăn đến khi có mùi thơm rồi lấy ra trộn đều cho đến khi nhuyễn.
3. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi chuyển màu thì cho lá chanh, muối, sả vào. Đảo đều cho đến khi gia vị hơi khô. Cho nước cốt dừa vào, thêm nước, muối, đường, ớt cayenne. Khuấy cho vừa ăn.
4. Sau khi hương vị đã qua, cho gà đã nướng vào rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm và thấm gia vị.
5. Sau khi nấu chín, nhấc ra và sẵn sàng để được phục vụ.

7. Ayam lodho teflon.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: instagram / @ kitchen_martini

Vật tư:
– 1 con gà
– 20 quả ớt
– 1 cọng sả
– 3 lá nguyệt quế
– 3 lá chanh
– 1 gói nước cốt dừa hòa tan
– Muối, đường, bột năng vừa ăn

Gia vị xay:
– 8 nhánh hành tím
– 5 nhánh tỏi
– 5 trái ớt đỏ lớn
– 10 quả ớt cayenne
– 1 thìa cà phê bột rau mùi
– 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
– 1 đốt riềng ngón tay
– 1 ngón tay gừng
– 1 đốt ngón tay kencur

Cách làm:
1. Chặt gà rộng để không bị gãy. Phủ muối lên gà rồi nướng trong Teflon cho đến khi chín một nửa, để sang một bên.
2. Xào các loại gia vị đã xay cùng với lá nguyệt quế, lá chanh, sả cho đến khi có mùi thơm. Vào mùa nước cốt dừa loãng với đường, muối và bột năng.
3. Cho gà đã rang vào nấu trên lửa nhỏ, để thịt chín và gia vị thấm đều.
4. Cho nước cốt dừa đặc vào, đảo đều đến khi gà chín hẳn và thấm gia vị. Thêm ớt cayenne, điều chỉnh hương vị và phục vụ.

Tin liên quan:   11 cách để làm món cơm chiên trứng sáng tạo, thiết thực và tiết kiệm

8. Lodho gà với nước thịt.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhauảnh: Instagram/@dessy.wulandaripaylow

Vật tư:
– 700 gr thịt gà
– 2 1/2, nước cốt dừa
– 1 cọng sả, ngò gai.
– 2 lá nguyệt quế
– 3 lá chanh
– 1 thìa cà phê me
– 15 hạt ớt cayenne

Gia vị xay:
– 50 gr hành tây
– 25 gr tỏi
– 5 trái ớt đỏ xoăn
– 1 thìa cà phê thìa là
– 1 muỗng cà phê tiêu bột
– 1 thìa cà phê bột rau mùi
– 1 củ gừng
– 1 ngón tay cái riềng.
– 1 củ nghệ
– 1/2 kencur ngón tay cái

Các gia vị khác:
– 1 thìa cà phê muối
– 1 muỗng cà phê bột canh
– 1 thìa đường nâu đã được chải kỹ
– 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:
1. Làm sạch gà đã chặt tiết, quết với 1 cục vôi, để yên 10 phút rồi rửa sạch. Xoa gà với một chút muối sau đó nướng hoặc nướng trong Teflon có tẩm một ít bơ thực vật, nướng cho đến khi dậy mùi thơm và bề mặt bên ngoài có màu nâu. Để qua một bên.
2. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi chín hoàn toàn và có mùi thơm thì cho sả, lá nguyệt quế, lá chanh vào.
3. Thêm nước cốt dừa và thịt gà. Nấu cho đến khi sôi. Thêm muối, bột kho, me, đường nâu, đường cát, ớt cayenne.
4. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước cốt dừa sánh lại, đừng quên điều chỉnh khẩu vị. Nước thịt càng co lại thì gia vị càng ngấm vào trong.

9. Lodho cắt thịt gà.

Công thức gà Lodho nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ dapur_chantikchannel

Vật tư:
– 1 con gà chặt
– 800 ml nước cốt dừa, đặc vừa
– 4 lá nguyệt quế
– 4 miếng lá chanh kaffir
– 2 khúc riềng
– 2 cọng sả
– 1,5 muỗng cà phê muối
– 2 thìa cà phê ngò gai
– 1/2 muỗng cà phê nước kho nấm
– 2 muỗng cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê bột thìa là

Nguyên liệu ướp gà:
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 thìa cà phê bột rau mùi
– 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ

Gia vị xay:
– 8 nhánh hành tím
– 5 nhánh tỏi
– 3 khúc củ nghệ
– 4 miếng hạt phỉ rang
– 2 khúc gừng
– 1 phân kencur
– 5 miếng ớt xoăn
– 2 quả ớt đỏ lớn
– 6 miếng ớt cayenne

Cách làm:
1. Rửa gà với nước chanh và muối, để yên 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành 4 phần.
2. Ướp các miếng gà với các nguyên liệu nước xốt. Chuẩn bị tất cả các vật liệu sẽ được sử dụng. Xay nhuyễn các loại gia vị cho gà lodho. Nướng miếng gà cho đến khi chín một nửa. Xào các loại gia vị đã xay.
3. Cho riềng, sả, lá chanh, lá nguyệt quế vào. Xào cho đến khi phân bố đều. Sau đó thêm bột rau mùi, tiêu và đường. Xào cho đến khi các gia vị chín.
4. Cho nước cốt dừa vào, khuấy từ từ cho đến khi sôi. Thêm muối, thìa là và nước luộc nấm. Khuấy đều.
5. Cho gà quay và ớt cayenne vào. Chờ cho đến khi thịt gà chín mềm.
6. Nếm thử và hiệu chỉnh hương vị.

(brl / lut)

Leave a Comment