9 Công thức làm bánh nhân đậu đỏ ngọt lịm, ngon miệng

Instagram / @ justtryandtaste và Instagram / @ lilykitc88

Brilio.net – Đậu đỏ thường được dùng làm nguyên liệu cơ bản để chế biến các món ăn, thức uống. Bắt đầu từ các món súp, nước trái cây, nước đá, đến các loại bánh làm từ đậu đỏ. Đậu đỏ tán nhuyễn hoặc ninh nhừ thành món bánh rất ngon. Bánh đậu đỏ có vị mặn và ngọt. Món bánh đậu đỏ này hoàn hảo như một món ăn nhẹ khi uống trà hoặc cà phê.

Trong khi đó, đậu đỏ rất có lợi cho sức khỏe, bạn biết đấy. Vì loại hạt này chứa nhiều protein và chất xơ có lợi cho tiêu hóa, tim mạch, ruột kết và có thể giúp giảm cân.

Thực hiện ngay công thức dưới đây để cùng gia đình trổ tài ăn ngay thôi nào. Dưới đây là tổng hợp 9 công thức làm bánh đậu đỏ ngọt ngào và ngon miệng BrilioFood từ nhiều nguồn khác nhau vào thứ Ba (2/11).

1. Bánh mì nhân đậu đỏ.

ảnh: Instagram / @ maminmiko01

Vật tư:
– 200 gram bột mì giàu protein
– 100 gr bột protein trung bình
– 40 gr đường cát
– 50 gr bơ
– Sữa tiệt trùng lạnh 150 ml
– 2 lòng đỏ trứng
– 3 gam men nở tức thì
– 1/2 muỗng cà phê muối

Nhân đậu đỏ:
– 2 chén đậu đỏ
– Đủ nước
– Đường để hương vị
– 1 lá dứa
– 1 nhúm muối

Cách làm:
1. Khuấy đều bột mì, men nở và đường.
2. Đổ sữa và lòng đỏ trứng vào, trộn ở tốc độ thấp
cho đến khi nó vón cục. Thêm bơ và muối, trộn một lần nữa cho đến khi đàn hồi. Thực hiện kiểm tra khung cửa sổ.
3. Vo tròn viên bột, thoa dầu lên bề mặt để bột không bị khô. Đậy nắp, để bột nghỉ cho đến khi bột nở gấp đôi. Làm xẹp khối bột, sau đó cân mỗi khối 20 gam.
4. Vo tròn miếng bột, sau đó cho nhân đậu đỏ vào. Làm phẳng bột bằng cách dùng ngón tay ấn, sau đó cắt các cạnh. Sắp xếp trên một tấm nướng. Đóng lại, im lặng
cho đến khi nó mở rộng.
5. Đánh với sữa sau đó rắc một chút vừng. Lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi vàng, khoảng 18 phút. Lấy bơ ra, bôi mỡ lên bề mặt, để nguội trên giá dây.

Cách làm đậu đỏ:
1. Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt đậu. Nấu cho đến khi chảo sôi lăn tăn, giảm lửa trong khoảng 30 phút.
2. Khi nó nguội, lấy các loại hạt ra và trộn với nước cho đến khi mịn. Lọc các loại đậu đã trộn trong khi ép.
3. Nấu trên chảo chống dính, thêm đường, muối và lá dứa. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại hoặc có thể nhào.

2. Bánh mì đậu đỏ không nhào và không cần máy trộn.

ảnh: Instagram / @ foodperantauan

Vật tư:
– 500 gram bột mì giàu protein
– 1 quả trứng
– 250 ml sữa nước ấm
– 4 muỗng canh bơ thực vật
– 4 muỗng canh đường
– 7 gam men nở tức thì
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Đậu đỏ topping vừa ăn
– Mỳ đậu đỏ vừa ăn, viên tròn, nặng 20 gr.

Cách làm:
1. Trộn sữa ấm, men nở và đường, trộn đều. Để yên 10 phút cho đến khi xuất hiện bong bóng, đó là dấu hiệu cho thấy men đang hoạt động.
2. Cho hỗn hợp men nở vào âu bột mì, sau đó cho trứng đã đánh bông vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
3. Sau đó, thêm bơ và muối. Sau đó, dùng tay trộn đều cho đến khi bột không dính vào thành bát. Vo tròn viên bột, dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm bọc kín, sau đó bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 5 tiếng trở lên.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, sau đó đánh cho bột nổi lên khi để trong tủ lạnh. Sau đó vo tròn khối bột lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ để bột nở gấp đôi.
5. Bột đã sẵn sàng để được hình thành. Chia bột thành các viên nhỏ, mỗi viên có khối lượng 55 gram.
6. Làm phẳng miếng bột, sau đó đặt nhân đậu đỏ lên trên rồi đậy lại cho đến khi tạo thành một quả bóng.
7. Cán mỏng miếng bột sau đó tạo hình theo hình.
8. Sau khi bột đã được tạo hình, để bột nghỉ trong 30-60 phút để nhào bột lần cuối. Rắc mè để trang trí lên trên mỗi miếng bột bánh mì.
9. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
10. Phục vụ ấm áp.

3. Bánh hạnh nhân đậu đỏ.

foto: Instagram / @ minomii

Vật tư:
– 1/4 chén bột đậu đỏ
– 50 gr bột mì đa dụng (không chứa gluten)
– 3 muỗng canh sữa hạnh nhân
– 35 gr sô cô la đen
– 2 muỗng canh bột ca cao
– 2 muỗng canh đường dừa
– 1/2 sdt bột nở
– 1/2 sdt chiết xuất vani
– 1 muỗng canh hạt chia (tùy chọn)
– 1 nhúm muối
– 2 quả trứng

Cách làm:
1. Cho mọi thứ vào máy xay thực phẩm.
2. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30-45 phút.

4. Bánh cupcake đậu đỏ.

ảnh: Instagram / @ justtryandtaste

Vật tư:
– 425 gr đậu tây (luộc chín tới)
– 5 quả trứng
– 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 6 muỗng canh dầu thực vật
– 100 gr đường cát
– 50 gr đường nâu
– 3 muỗng canh bột ca cao
– 1 sdt bột nở
– 1/2 muỗng cà phê muối nở

Vật liệu phủ sương:
– 113 gr bơ
– 226 gr kem phô mai
– 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
– 500 gr đường bột
– Màu đỏ dán

Cách làm:
1. Chuẩn bị khay nướng, xếp giấy cupcake.
2. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
3. Trộn tất cả các nguyên liệu làm bánh cupcake cho đến khi mịn.
4. Đổ vào từng tờ giấy cupcake. Nướng trong vòng 25 đến 30 phút, dùng que xiên thử khi hoàn thành.
5. Lấy ra, để nguội.
6. Chuẩn bị một máy trộn, thêm bơ và pho mát kem.
7. Đánh cho đến khi không còn vón cục, cho vani và muối vào, trộn đều.
8. Thêm đường bột, khuấy lại ở tốc độ thấp.
9. Cho phẩm màu vào, khuấy đều, cho thành khối dẻo hình tam giác.
10. Xịt lên bánh tùy theo sở thích.

5. Bánh mì Hàn Quốc nhân đậu đỏ.

ảnh: Instagram / @ lilykitc88

Vật tư:
– 300 gram bột mì giàu protein
– 3 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê men
– Sữa nước lạnh 180 ml
– 1 lòng đỏ trứng
– 3 muỗng canh bơ
– 1/4 muỗng cà phê muối

Nhân đậu đỏ:
– 250 gr đậu đỏ
– 100 gr đường cát (vừa ăn)
– 3 muỗng canh dầu thực vật
– 1 nhúm muối tinh
– Đủ nước dưới 50 ml

Cách làm:
1. Nhào các nguyên liệu làm bánh mì cho đến khi chúng đàn hồi.
2. Nấu đậu đỏ với lượng nước vừa đủ cho đến khi chín mềm.
3. Để nguội và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
4. Nấu trên chảo chống dính ở lửa nhỏ.
5. Thêm đường và một chút nước (chỉ vài muỗng canh).
6. Thêm muối và một ít dầu và trộn đều.
7. Khuấy liên tục cho đến khi mịn.
8. Để nguội bột đậu đỏ đến nhiệt độ phòng.
9. Cân và làm tròn từng viên một.
10. Nhân sẵn sàng để sử dụng và cho vào bột bánh mì, nướng cho đến khi bánh chín.

6. Dorayaki SKM.

ảnh: Instagram / @ irwinlin

Vật tư:
– 3 quả trứng
– 115 gr sữa đặc có đường
– 3 gr muối
– 130 gam bột protein trung bình
– 4 gr bột nở
– 25 gram bơ đun chảy

Vật liệu làm đầy:
– 150 gr đậu đỏ ngâm qua đêm
– 75 gr đường nâu
– 50 gr sữa đặc có đường
– 20 gr bơ
– Đủ nước

Cách làm:
1. Trộn trứng với sữa và muối. Khuấy đều.
2. Rây bột mì và bột nở. Khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Thêm bơ đã đun chảy.
4. Khuấy đều và nấu trong Teflon.
5. Nấu nhân bằng cách thêm tất cả các thành phần. Nghiền đậu đỏ cho đến khi mịn. Nấu cho đến khi cạn nước và sánh đặc.
6. Cho nhân đậu đỏ vào bánh dorayaki đã nấu. Dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt lại cho gọn gàng. Phục vụ.

7. Bánh của tôi nhân đậu đỏ.

ảnh: cookpad / @ secureka99

chất liệu da:
– 350 gr bột nếp
– 300 gr khoai tây hấp
– 230 ml nước cốt dừa pha với nước
– 50 gr đường cát
– 1,5 muỗng canh dầu ăn

Hỗn hợp:
– 250 gr đậu đỏ
– Gula
– Muối
– Không khí

Cách làm:
1. Nhồi đậu: rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm 2 tiếng, luộc chín mềm rồi hòa với nước, nêm đường, muối tùy theo khẩu vị, nếu muốn dùng nước cốt dừa bạn cũng có thể nấu trên lửa vừa, ninh nhừ. để nhỏ cho đến khi vón cục là có thể vớt được.
2. Da: hấp chín khoai tây và nghiền nhỏ.
3. Cho bột nếp, đường, khoai vào trộn đều rồi cho nước vào từng chút một, nếu thấy mịn thì cho dầu vào, nhào lại, cuối cùng chia bột tùy theo khẩu vị và thêm màu thực phẩm.
4. In bánh của tôi để hoàn thành.

8. Bánh mâm đậu đỏ.

ảnh: cookpad / @ ucy_abdullah91

Vật liệu phủ đậu đỏ
– 250 gram đậu đỏ tươi
– 500 cc nước
– 180 gr bột gạo
– 110 bột cao lương
– 700 cc santankental
– 200 gr đường cát
– 1 thìa cà phê muối

Thành phần lớp trên cùng hoặc nước cốt dừa mặn:
– 69 gr bột gạo
– 60 gr bột cao lương
– Nước cốt dừa đặc 500 cc
– 1 thìa cà phê muối

Cách làm:
1. Đun sôi đậu đỏ với 500 cc nước cho đến khi mềm và nước rút lại.
2. Trộn chung vào hộp đựng các nguyên liệu dưới cùng rồi lọc, cho đậu đỏ vào trộn đều, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ấm và hơi sệt lại.
3. Đun nóng nồi hấp, đậy nắp nồi, dùng khăn ăn phủ lên trên. Chuẩn bị một thau thiếc 22 cm, có phết dầu, đổ lớp đáy rồi hấp 10 phút.
4. Trộn thành một lớp trên cùng. Nấu nửa chín hơi đặc. Sau đó đổ lên lớp dưới cùng. Hấp cách thủy 10 phút.
5. Sau khi nấu chín. Mát mẻ và sẵn sàng phục vụ.

9. Bánh Bugis nhân đậu đỏ.

ảnh: cookpad / @ irunkha_27

Vật tư:
– 500 gr bột nếp trắng
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm
– 400 ml santan
– 1 thìa dầu ăn thực vật
– Lá chuối

Vật liệu lấp đầy:
– 250 gr đậu đỏ
– 1 trái dừa
– 250 gr đường nâu
– 5 muỗng canh đường trắng
– 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:
1. Nhào bột nếp trắng với nước cốt dừa (thêm nước cốt dừa từng chút một) và thêm muối cho đến khi mịn.
2. Sau khi bột đã mịn, bạn gói lại bằng lá chuối đã thoa dầu ăn trước đó rồi cho đậu phộng vào và đậy nắp, gấp lá lại cho chặt.
3. Bọc lại và làm cho đến khi hết bột thì hấp trong 20 phút.
4. Sau 20 phút lấy ra, cho khay bánh vào rồi lau bằng khăn ăn là bánh đã chín và lật các nếp lá và có thể dọn ra đĩa.

(brl / lut)