9 Công thức làm bánh trung thu ngon, mềm, không đóng hộp

9 Công thức làm bánh trung thu ngon, mềm, không đóng hộp

ảnh: Instagram/@erlina.lim_ và @ jenny_zhang1

Brilio.net – Bánh trung thu hay còn gọi là bánh trung thu. Món bánh truyền thống của Trung Quốc này còn được biết đến như một món ăn chính để chào đón mùa thu ở đất nước Rèm tre. Ở Indonesia, bánh trung thu này cũng tồn tại, bạn biết đấy.

Bánh trung thu thường có hình tròn và được in thành nhiều dòng chữ, hình ảnh khác nhau. Giống như chữ hán cũng có hình trăng rằm, thỏ thẻ,…. Thông thường bánh trung thu có vị ngọt dịu từ nhiều loại nhân khác nhau.

Ở Indonesia, món thường được bán là bánh trung thu với nhân đậu xanh. Món bánh này cũng rất được yêu thích vì độ mềm xốp của nó. Kích thước cũng có xu hướng lớn nên đủ để khiến bạn no khi ăn.

Bạn không cần phải mua ngoài chợ, bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Dưới đây là 9 công thức làm bánh trung thu ngon, mềm mà không cần đóng hộp được BrilioFood tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau, thứ Sáu (10/9).

1. Bánh trung thu cổ điển.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram/@erlina.lim_

Siro vàng:
– 250 gr đường nướng
– 250 gr đường thốt nốt hoặc đường nâu
– 250 gr không khí
– 1/2 quả chanh chắt lấy nước

Cách làm:
1. Nấu tất cả các nguyên liệu (trừ chanh) cho đến khi sôi, sau đó thêm nước cốt chanh vào và nấu một lúc cho đến khi hơi đặc. Loại bỏ và làm mát.

Chất liệu da bột:
– 250 gr bột protein trung bình
– 175 gr xi rô vàng
– 50 gr dầu
– 2 gam nước tro tàu hoặc muối nở

Cách làm:
1. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nhuyễn và mịn, để bột nghỉ khoảng 1-2 giờ trước khi sử dụng.
2. Lòng đỏ trứng muối: sơ chế trứng vịt muối sống, chỉ lấy lòng đỏ, xếp lên khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 đến 15 phút.
3. Kết thúc: chuẩn bị nhân bánh, khối lượng tùy theo kích thước khuôn, cho vào giữa lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị sẵn.
4. Lấy phần da nhào bột, thường khối lượng của phần da từ 1/4 đến 1/3 tổng khối lượng của phần nhân.
5. Bọc nhân bằng bột da, áo bột, cho vào khuôn, ấn chặt và lấy ra đặt trên khay nướng.
6. Lò nướng ở nhiệt độ 175 đến 180 độ C trong 15 phút, lấy ra, đợi nguội rồi đánh trứng đánh bông, lại lò nướng cho đến khi bánh chín vàng.

2. Bánh trung thu dẻo cầu vồng Unicorn.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ susan_gracia

Nước bột A:
– 60 gr bơ trắng
– 30 gr thầu dầu gula
– 60 gr không khí
– 75 gram bột mì giàu protein
– 75 gr bột mì ít protein

Bột dầu B:
– 32 gr bơ trắng
– 16 gr bơ
– 96 gr bột mì ít protein

– Màu thực phẩm
– Nguyên liệu làm nhân: nhân khoai lang tím, tạo thành hình tròn trên 22 gr gồm 16 miếng

Tin liên quan:   9 Công thức làm bánh không cần bột, thực tế, ngon và không an toàn

Cách làm bánh ngọt:
1. Trộn Thành phần A, nhào nhẹ sau đó để yên 15 phút, sau đó chia thành 8 phần (mỗi phần 37 gam) rồi vo tròn, để riêng.
2. Trộn Nguyên liệu B, chia thành 3 phần và tô màu cho từng phần (theo khẩu vị).
3. Sau đó chia mỗi màu thành 8 phần để tổng số bột B có 24 hình tròn nhỏ.
4. Lấy 1 viên bột A, cán dẹt và cho 3 màu từ bột B vào, vo tròn (như gói bánh bao) làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột.
5. Cho vào tủ lạnh từ 5 đến 10 phút.
6. Lấy 1 viên bột rồi cán mỏng theo chiều dài và hơi rộng ra sau đó cán ngang hoặc xiên cho đến khi thành một cuộn dài thì cán mỏng theo chiều dài (cán càng dài thì càng nhiều lớp) rồi cán mỏng.
7. Cắt thành 2 phần bằng nhau, lấy 1 phần cán nhẹ rồi cho nhân vào, vo tròn. Làm tương tự cho các phần bột tiếp theo cho đến khi hết.
8. Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng rồi nướng ở nhiệt độ 180 độ C với lửa lên và xuống giá dưới trong vòng 25 đến 30 phút (tùy từng lò) lấy ra, để nguội. Phục vụ.

3. Bánh trung thu.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ natalia82wijaya

Siro vàng:
– 250 gr đường nâu
– 250 gr đường cát
– 60 gr nước cốt chanh (không bỏ vỏ)
– 300 ml nước nóng

Cách làm:
1. Nước và đường nấu cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy.
2. Thêm nước cốt chanh cùng với vỏ.
3. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi kết cấu cuối cùng đặc như mật ong.
4. Để nguội sau đó lọc lấy nước và bảo quản trong lọ thủy tinh trước khi sử dụng 3 ngày.

Da bánh trung thu:
– 160 gr xi rô vàng
– 12 gr nước tro tàu hoặc nước kiềm
– 30 gr dầu (dầu ô liu hoặc dầu đậu phộng)
– 130 gram bột mì giàu protein
– 130 gram bột protein trung bình
– 1 lòng đỏ trứng
– 25 gr bơ đậu phộng kem

Đánh bóng:
– 2 lòng đỏ trứng
– 1/2 lòng trắng trứng

Cách làm:
1. Trộn xi-rô vàng, nước tro tàu, dầu ăn trộn đều, cho bột mì đã rây vào, nhào sơ qua.
2. Cho mứt và lòng đỏ trứng vào, nhào đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Để trong tủ lạnh 2 giờ trước khi sử dụng.
4. Cân bột và nhồi sau đó vo tròn và in.
5. Nướng 150 đến 170 độ C (điều chỉnh theo độ nóng của từng lò) trong 15 phút rồi để một lúc rồi mới đánh trứng. Nướng một lần nữa cho đến khi hơi nâu.

4. Bánh trung thu da tuyết.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ jenny_zhang1

chất liệu da:
– 50 gr bột nếp
– 30 gr tangmien
– 30 gr bột gạo
– 20 gam sữa đặc
– 30 gr dầu chay
– 230 gr sữa nước
– 30 gr đường cát

Cách làm:
1. Trộn đều tất cả các thành phần cho đến khi không còn vón cục. Sau đó, căng thẳng.
2. Chia bột thành 5 phần, mỗi phần có màu xanh, hồng, vàng, xanh lá cây, tím (chỉ cần một giọt). Khuấy đều.
3. Sau đó hấp trong 21 phút.
4. Nhấc, trộn đều từng viên bột.
5. Để nguội một chút.
6. Bài giải: cho vật liệu làm nhân mỗi viên 30 gam rồi vo tròn. Để nó bên cạnh.
7. Chia bột da, sau đó vo tròn. Đặt 1 hình tròn đã điền ở giữa, sau đó đóng lại.
8. Lăn bột gạo (2 muỗng canh bột gạo rang).
9. In bằng khuôn bánh trung thu.
10. Bảo quản trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.

Tin liên quan:   9 Công thức mực rang muối chua cay, món ăn tuyệt vời khiến bạn phát cuồng

5. Bánh trung thu nhân sen.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ refinalang

Bột nước:
– 90 gr bột mì trung bình
– 5 gr đường nướng
– 10 gr bơ trắng
– 50 ml không khí
– Đủ màu thực phẩm

Dầu bột:
– 60 gr bột mì trung bình
– 30 gr bơ trắng

Hỗn hợp:
– Đậu đỏ

Cách làm:
1. Nhào các thành phần bột nước cho đến khi chia đều thành hai phần đều màu, để riêng và để yên trong 20 phút. Đậy bột lại để bột không bị khô.
2. Nhào bột dầu cho đến khi mịn, để sang một bên.
3. Trong khi chờ bột nghỉ, cân khối lượng của mỗi khối 25 gam.
4. Tiếp tục chia bột nước thành 8 phần mỗi màu, sau đó chia bột dầu thành 16 phần.
5. Bọc bột dầu với bột nước, vo tròn, làm đến khi hết bột.
6. Lấy dẹt một viên bột rồi gập đôi lại, làm như vậy cho đến khi hết bột.
7. Làm phẳng bột một lần nữa rồi xếp bột màu khác, cho nhân vào rồi vo tròn, dùng dao cắt thành 6 phần, làm như vậy cho đến khi hết nhân.
8. Chiên ở lửa vừa, nhỏ để giữ được màu đẹp, bột phải được nhúng hoàn toàn trong dầu. Chờ cho đến khi nó nở ra thì để ráo.

6. Bánh trung thu hoa.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ yosephine_paula_shinta

Vật tư:
– 130 gram bột tam giác mạch
– 130 gr bột chakra
– 160 ml xi-rô vàng
– 15 gr nước xám
– 30 gr dầu ô liu
– 1 lòng đỏ trứng
– 25 gr bơ đậu phộng

Lây lan:
– 2 lòng đỏ trứng gà và 1/2 lòng trắng trứng gà, lọc mịn sao cho

Cách làm:
1. Kết hợp xi-rô vàng, nước tro tàu và dầu ô liu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Sau đó thêm bột mì, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng.
3. Dùng thìa khuấy đều.
4. Nếu bột quá mềm, bạn có thể cho thêm bột mì.
5. Bột đã sẵn sàng để in.
6. Chia da theo kích thước của khuôn có sẵn.
7. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C lửa lên xuống trong 15 phút. Sau đó lấy ra trong 5 phút và đánh nhẹ với lòng đỏ trứng và chuyển lên giá trên cùng trong 10 phút.

7. Bánh trung thu lá dứa cổ điển.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ lingsinls76

Vật tư:
– 45 gr siro vàng
– 20 gr dầu thực vật (dầu đậu phộng hoặc dầu dừa)
– Muối
– 75 gam bột protein trung bình
– 3 gr nước xám

Hỗn hợp:
Tausa purih, tausa pandan, và tausa merah

Chất liệu mỡ:
– Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng gà và 1/2 muỗng canh nước sau đó lọc lấy nước.

Cách làm vỏ bánh trung thu:
1. Trộn đều xi-rô vàng, dầu và muối bằng phới hoặc máy đánh trứng cho đến khi hòa quyện. Đổ bột mì vào, khuấy nhẹ tay để tránh tạo thành gluten dùng thìa nhào thành bột, tiếp tục nhào sơ qua và không dính tay. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để ít nhất 2 đến 3 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Chia bột da thành mỗi viên 17 gam rồi vo tròn lại và dùng nilon bọc kín để bột không bị khô.

Tin liên quan:   6 Công thức và cách làm bánh tráng trộn, món ăn vặt gây nghiện

Giải pháp:
1. Lấy 1 phần vỏ bột rồi vo tròn, cho 1 phần nhân vào và gói lại.
2. Trước khi in, bạn tráng nhẹ bột mì lên bề mặt bánh trung thu rồi in lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng hoặc silpat.
3. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, trên và dưới, lò nướng bánh trung thu trong 10 phút (giá giữa). Sau đó lấy bánh trung thu ra, đợi nguội một chút rồi dùng trứng tráng mỏng đánh bông lên. Hạ nhiệt độ xuống 170 độ C, cho trở lại lò nướng 10 phút (giá giữa) đến khi chín vàng, theo từng lò.
4. Lấy bánh trung thu ra, đợi đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong hộp kín.

8. Bánh trung thu hình xoắn ốc.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram/@lina.tjoandra

Bột nước:
– 55 gram bột mì giàu protein
– 55 gram bột mì ít protein
– 20 gr đường nướng
– Muối
– 50 ml nước lạnh
– 1 thìa cà phê nước cốt chanh
– 40 gr bơ trắng

Bột béo:
– 100 gr bột mì ít protein
– 44 gr bơ trắng

Cách làm:
1. Trộn tất cả các nguyên liệu cho hỗn hợp nước đến khi mịn, có hình tròn, để yên trong 30 phút.
2. Trộn và nhào bột cho đến khi mịn. Chia thành 4 phần.
3. Cho tô màu: đỏ, xanh, vàng, tím.
4. Để yên trong 30 phút. Nướng ở lửa trên và dưới 165 độ C trong khoảng 25 phút cho đến khi bánh chín.

9. Bánh trung thu nhân tuyết socola.

Công thức sáng tạo bánh trung thu từ nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ aniktriwina

chất liệu da:
– 25 gr bột gạo
– 25 gr bột nếp trắng
– 10 gr bột mì
– 25 gr đường cát
– 125 ml sữa tươi dạng lỏng
– 10 gr dầu ăn
– 10 gr sữa đặc có đường (có thể là socola trắng hoặc socola)
– 2 thìa cà phê bột cacao

Vật liệu lấp đầy:
– Bột đậu đỏ
– Si-rô sô-cô-la

Cách làm:
1. Trộn đều bột gạo tẻ, bột nếp, bột mỳ, đường, dầu ăn, sữa đặc có đường, để riêng.
2. Đun sữa lỏng trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì đổ vào các nguyên liệu chính. Dùng thìa khuấy nhanh. Chuẩn bị một hộp đựng, tra dầu mỡ sau đó đổ hỗn hợp vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và hấp trong 30 phút.
3. Sau 30 phút, lấy ra khỏi bếp, khuấy đều rồi cho 2 muỗng cà phê bột cacao vào, trộn đều. Sau đó làm phẳng và bọc lại bằng nilon, để trong tủ lạnh 4 tiếng.
4. Chuẩn bị nhân, chuẩn bị khuôn, bột nếp rang.
5. Lấy vỏ bánh trung thu trong tủ lạnh ra, chia thành 10 phần, mỗi phần 20 gam.
6. Lấy 1 cái, dẹt và cho nhân vào sau đó vo tròn, phủ bột mì rồi in.
7. Bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa tiêu thụ ngay.

(brl / mal)

Leave a Comment