9 Công thức mực Balado tự làm, vị cay ngon tuyệt

9 Công thức mực Balado tự làm, vị cay ngon tuyệt

ảnh: Instagram / @masakbyrr & @murdiyasubhan

Brilio.net – Balado là một loại gia vị Minang điển hình giống hệt với vị cay của nó. Đây là một trong những loại gia vị rất thích hợp để ăn cho những người hâm mộ đồ ăn cay. Trong ẩm thực Padang, các nguyên liệu thường được nấu với gia vị balado là trứng, cà tím, thịt gà và thịt bò khô.

Trên thực tế, hầu hết tất cả các nguyên liệu nấu ăn đều có thể được chế biến với gia vị balado, bao gồm cả mực. Hương vị cay, ngọt và mặn của gia vị balado kết hợp hoàn hảo với vị mặn của mực và kết cấu dai của nó. Món ăn này đảm bảo sẽ khiến bạn phải xuýt xoa.

Mực được sử dụng cũng có thể được điều chỉnh để kho ở nhà. Có thể dùng mực tươi hoặc mực muối. Nó sẽ có hương vị thơm ngon hấp dẫn không kém. Mặc dù được biết đến là loại hải sản chứa nhiều cholesterol và chất béo nhưng mực cũng chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Mực chứa nhiều vitamin A, sắt, canxi và chất béo omega-3. Với những thành phần này, mực có công dụng giữ gìn sức khỏe bỏ túi, giảm đau nhức xương khớp, an thai. Cách chế biến mực ngon nhất là nướng, nướng hoặc áp chảo.

Không cần sợ cholesterol, món mực Balado này được chế biến bằng cách chiên. Tò mò về cách làm một công thức mực Balado ngon? Tiếp theo BrilioFood đã tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau vào thứ Năm (30/9).

1. Mực muối Balado cay.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ mandadila89

Vật tư:
– 200 gr mực muối, rửa thật sạch, ngâm nước nóng khoảng 15 phút, để ráo.
– 3 củ hành tím, lược
– 1 củ tỏi, lược
– 3 lá nguyệt quế
– 3 lá chanh
– 1 cọng sả lớn, đập dập
– 2 khúc gừng đập dập
– 2 khúc riềng, mẻ
– lược 3 quả ớt đỏ lớn
– 2 trái ớt, cà chua cắt miếng vừa ăn.
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê bột kho gà
– 1,5 muỗng cà phê đường
– 100 ml nước hoặc để vừa ăn
– 1 bảng petai

Gia vị làm mềm:
– 20 trái ớt đỏ xoăn
– 5 miếng ớt quỷ
– 3 quả ớt đỏ lớn
– 5 củ hành tím
– 3 củ tỏi

Cách làm:
1. Trước khi cho gia vị vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, đừng để cháy.
2. Máy xay sinh tố hoặc xay thô các loại gia vị.
3. Xào hành tím, phi tỏi cho thơm, cho gia vị đã xay vào, đến khi có mùi thơm thì cho lá nguyệt quế, cỏ chanh, lá chanh, gừng, riềng vào xào cho thơm.
4. Nhập cà chua, lược ớt và petai. Xào cho đến khi có mùi thơm.
5. Cho mực vào xào săn lại, thêm nước vừa đủ rồi nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
6. Để nước rút lại và nấu khoảng 5 phút, không quá lâu vì mực sẽ bị dai hoặc cứng, dọn ra đĩa.

Tin liên quan:   9 Công thức và cách làm trứng ống không cần phô mai, giòn và thực tế

2. Mực muối Balado jengkol.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

Ảnh: Instagram / rasaras_galeru

Vật tư:
– 250 gr đít thì là
– 250 gr jengkol non
– Chanh xanh
– Lá chanh

Gia vị Balado:
– 1 1/2 ounce ớt đỏ xoăn
– 20 quả ớt đỏ
– 10 nhánh hành tím cắt lát
– 1 quả cà chua đỏ thái hạt lựu
– Muối

Cách làm:
1. Mực muối rửa sạch, loại bỏ hết chất bẩn và nhựa trong mực, cắt miếng vừa ăn, sau đó luộc mực với nước vôi trong khoảng 10 phút, chắt bỏ phần nước nấu, rửa sạch mực và đun sôi lại khoảng 10 phút. vài phút cho đến khi mực chín mềm.
2. Chiên jengkol non trong dầu nóng rồi đậy vung chảo với lửa vừa, khi đó lớp biểu bì jengkol sẽ tự động bong ra, bỏ da, chiên cho đến khi jengkol chín thì cho jengkol đã chiên vào tô, rắc muối, trộn đều. tốt bằng một cái thìa.
3. Xào hành khô thái nhỏ cho thơm, cho cà chua và lá chanh thái nhỏ vào, sau khi cà chua héo thì cho mực và ớt đã xay vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dầu chín (hết. dầu) sau đó trộn với jengkol chiên, cuối cùng nêm một ít đường.

3. Mực tươi Balado petai cay.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ masakbyrr

Vật tư:
– 250 gr mực tươi
– 2 bảng petai
– 1 lá cam
– 1 khúc riềng
– Nêm đường, muối vừa đủ.
– Chanh xanh

Gia vị xay:
– 15 trái ớt đỏ xoăn
– 10 quả ớt cayenne
– 1 quả hồ đào
– 5 nhánh hành tím
– 2 nhánh tỏi
– Đủ nước

Cách làm:
1. Làm sạch và cắt mực theo khẩu vị.
2. Mực rửa sạch sau đó cho nước cốt chanh và muối vừa ăn. Để nó trong khoảng 10 phút.
3. Trộn các loại gia vị bằng cách thêm nước.
4. Xào gia vị rồi cho lá chanh, riềng vào. Xào cho đến khi chín.
5. Thêm đường, muối và hạt nêm cho vừa ăn.
6. Thêm petai và mực đã bóc vỏ.
7. Nấu 1-2 phút để mực không bị dai.
8. Điều chỉnh hương vị và phục vụ.

4. Mực đen Balado.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ rany_ariadin

Vật tư:
– 250 gr đít thì là
– 5 lá chanh, bỏ xương, xé sơ.
– Muối, đường vừa ăn
– 1 muỗng cà phê nước kho nấm
– Lượng dầu phù hợp
– Nước đun sôi hoặc ngâm mực.

Tin liên quan:   13 công thức nấu ăn tại nhà của Yuni Shara, ngon và đơn giản

Gia vị xay:
– 15 trái ớt đỏ xoăn
– 15 quả ớt cayenne
– 12 củ hành tây
– 7 tép tỏi

Cách làm:
1. Rửa sạch mực, bỏ xương. Sau đó luộc khoảng 3-5 phút để ráo hoặc ngâm mực trong nước nóng 15 phút.
2. Rửa sạch tất cả các thành phần gia vị. Sau đó xay nhuyễn.
3. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm thì cho lá chanh vào. Khuấy đều.
4. Thêm muối, đường và nước kho nấm. Khuấy cho đến khi tất cả mọi thứ được trộn đều. Thêm mực vào và đảo đều một lần nữa. Hiệu chỉnh hương vị. Tắt lửa.
5. Sẵn sàng phục vụ.

5. Mực Balado với mắm tôm.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ murdiyasubhan

Vật tư:
– 1/2 kg mực tươi
– 1 quả chanh

Gia vị xay:
– 10 miếng ớt đỏ
– 1 quả cà chua
– 5 nhánh hành tím
– 3 nhánh tỏi
– 1 gói nhỏ mắm tôm
– 2 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng canh nước có tính axit
– Muối vừa ăn

Cách làm:
1. Mực lột sạch da rồi rửa sạch. Thêm nước cốt chanh và để trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại và để ráo.
2. Chiên nửa con mực cho chín, vớt ra để riêng.
3. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm và chín thì cho mực đã chiên vào, đảo đều đến khi thấm gia vị. Kiểm tra mùi vị, tắt bếp.
4. Dùng với cơm ấm.

6. Mực khoai tây Balado.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ riirie89

Vật tư:
– 250 gr mực ướt
– 150 gr khoai tây đã cắt hạt lựu rồi chiên

Gia vị xay:
– 10 miếng ớt đỏ
– 7 nhánh hành tím
– 3 nhánh tỏi
– 3 thìa nước me
– Đường nâu cắt lát vừa ăn

Gia vị bổ sung:
– Sẽ geprek
– Lá chanh
– Xin chào lá

Cách làm:
1. Xào mực không cho nước vì khi xào mực sẽ tiết ra nước, sau đó chắt bỏ nước. Tách rời.
2. Xào các loại gia vị đã xay và các gia vị khác cho đến khi có mùi thơm thì cho mực và khoai tây vào.
3. Nấu cho đến khi các gia vị hòa quyện, thêm cà chua tươi vào, dọn ra đĩa.

7. Mực Balado Petai Cà chua.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ christinefebrianita

Vật tư:
– 250 gr mực ống (cắt khoanh)
– 50 gr petai
– 2 muỗng canh gia vị đỏ cơ bản (kho riêng)
– 2 quả cà chua (bỏ hạt, thái mỏng phần thịt quả cà chua)
– 5 lá chanh (bỏ cọng)
– 50 ml nước đun sôi
– Muối, đường, nước luộc nấm
– Dầu

Tin liên quan:   9 Công thức pha đồ ​​uống iftar từ chanh dây tươi ngon, dễ làm

Cách làm:
1. Xào các loại gia vị cơ bản màu đỏ cho đến khi có mùi thơm, thêm lá chanh, sau đó là cà chua cho đến khi hơi héo.
2. Đổ nước đun sôi và thêm đường, muối, nước luộc nấm. Khuấy đều cho đến khi sôi vừa ăn.
3. Thêm petai và xào một lúc.
4. Cuối cùng cho mực vào xào không quá lâu (khoảng 3 phút). Phục vụ.

8. Mực Balado muối với gia vị nghệ.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ sessykitchen

Thành phần chính:
– 250 gr đít thì là
– 2 bảng petai đã bóc sẵn

Gia vị thô:
– 5 quả ớt cayenne
– 10 trái ớt xoăn
– 6 củ hành tây
– 3 tép tỏi
– 1 ngón tay nghệ
– 3 ngọn nến

Các gia vị khác:
– 1 nhánh sả
– 1 ngón tay geprek
– 3 lá chanh
– 2 lá nguyệt quế
– Đủ nước
– Muối, đường vừa ăn
– 1 thìa nước cốt chanh

Cách làm:
1. Đầu tiên, bạn ngâm nước muối cho mực chín trong nước ấm, để mực không quá mặn. Sau đó, chiên mực cho đến khi khá nâu, vớt ra và để riêng.
2. Xào các loại gia vị đã xay thô với sả, lá nguyệt quế, lá chanh và riềng. Xào cho đến khi có mùi thơm.
3. Nếu gia vị hơi khô thì cho thêm khoảng 2-3 thìa nước lọc.
4. Thêm muối và đường, điều chỉnh khẩu vị.
5. Nếu nó đã sẵn sàng, thêm petai, khuấy đều và nấu cho đến khi petai đủ chín.
6. Cuối cùng cho mực đã chiên vào, trộn đều.
7. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh vào. Sau đó trộn đều.

9. Mực Balado.

Công thức mực Balado nhiều nguồn khác nhau

ảnh: Instagram / @ evilirwantari

Vật tư:
– 250 gr đít thì là
– 5 lá chanh, bỏ xương, xé sơ.
– Muối, đường vừa ăn
– 1 muỗng cà phê nước kho nấm
– Lượng dầu phù hợp
– Nước đun sôi hoặc ngâm mực.

Gia vị xay:
– 15 trái ớt đỏ xoăn
– 15 quả ớt cayenne (tùy theo khẩu vị)
– 12 củ hành tây
– 7 tép tỏi

Cách làm:
1. Rửa sạch mực, bỏ xương. Sau đó luộc khoảng 3-5 phút để ráo hoặc ngâm mực trong nước nóng 15 phút.
2. Rửa sạch tất cả các thành phần gia vị. Sau đó xay nhuyễn.
3. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm thì cho lá chanh vào. Khuấy đều
4. Thêm muối, đường và nước kho nấm. Khuấy cho đến khi tất cả mọi thứ được trộn đều. Thêm mực vào và đảo đều một lần nữa. Hiệu chỉnh hương vị. Tắt lửa.
5. Sẵn sàng phục vụ.

(brl / mal)

Leave a Comment