9 Công thức nấu ăn để tạo ra mít lodeh, ngon, đơn giản và đặc biệt

ảnh: Instagram / @dapur_mamaalba & @ferry_susia

Brilio.net – Mít là một loại trái cây rất giàu chất dinh dưỡng. Không chỉ được biết đến là một loại trái cây, mít sống còn có thể chế biến thành những món rau ngon và tốt cho sức khỏe. Bản thân quả mít có chứa protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, canxi và phốt pho.

Tất nhiên, mít cũng có rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Ăn mít có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, kiểm soát bệnh tiểu đường, tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện thị lực. Không có gì lạ khi món ăn tự nấu từ mít được nhiều người yêu thích.

Một trong những loại mít được chế biến phổ biến nhất là mít thái rau. Được làm từ nước cốt dừa và các loại gia vị khác, nước sốt mặn từ lodeh rất thích hợp để ăn kèm với các món ăn kèm như gà rán, tempeh rán hoặc các món ăn kèm khác. Bạn cũng có thể thêm rau chùm ngây với các loại rau khác, ớt và cá cơm.

Làm rau lodeh cũng khá dễ dàng. Chỉ với những gia vị và nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm món rau câu tự chế siêu đặc biệt. Hãy thực hiện các công thức nấu ăn chín rau lodeh đã được BrilioFood tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau, Thứ 4 (3/11).

1. Lodeh mít thật đơn giản.

ảnh: Instagram / @ machyfelly

Vật tư:
– 300 gr mít non
– 1 nắm lá melinjo
– 2 phần nước cốt dừa
– 3 lá nguyệt quế
– 1 khúc riềng, đập dập
– Nước luộc nấm, nêm vừa ăn
– Đường hạt, vừa ăn
– Muối vừa ăn
– Dầu dừa, để nếm
– Đủ nước

Gia vị xay:
– 7 nhánh hành tím
– 4 tép tỏi
– 2 miếng ớt cayenne
– 5 miếng ớt đỏ
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
– 1 muỗng cà phê tiêu bột

Cách làm:
1. Luộc mít non với một chút muối cho đến khi sôi thì chắt bỏ nước, để riêng.
2. Xào các loại gia vị đã xay, lá nguyệt quế và riềng cho đến khi có mùi thơm. Cho mít non, lá sầu đâu vào và nước. Chờ cho đến khi nó sôi.
3. Giảm lửa, thêm nước cốt dừa và nêm nước luộc nấm, muối và đường. Đợi đến khi sôi lần thứ hai và gia vị đã thấm đều. Thỉnh thoảng khuấy đều để nước cốt dừa không bị vỡ và điều chỉnh khẩu vị.

2. Lodeh mít và khoai tây.

ảnh: Instagram / @ mi2ehape

Vật tư:
– 700 gr mít non, cắt khúc
– 2 củ khoai tây cắt hạt lựu
– 5 hạt đậu dài, xắt nhỏ
– 1,2 lít nước cốt dừa (từ 1/2 quả dừa)
– 15 quả ớt
– Riềng 1 ngón, thái chỉ
– 3 lá nguyệt quế
– Muối, đường vừa ăn

Gia vị xay:
– 10 nhánh hành tím
– 6 nhánh tỏi
– 5 trái ớt đỏ xoăn
– 4 cm nghệ, rang
– 4 quả hồ đào, rang
– 1 muỗng canh rau mùi, rang

Cách làm:
1. Đun sôi nước, cho mít non vào luộc chín tới, tắt bếp, chắt bỏ nước, để riêng.
2. Trộn mít và khoai tây đã luộc vào nồi, đổ nước cốt dừa vào.
3. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm, thêm ớt cayenne, lá nguyệt quế và riềng vào, đảo đều cho đến khi héo. Cho đậu dài vào, nêm muối và đường, trộn đều. Nấu đến khi đậu lâu hơi héo thì tắt bếp.
4. Đổ các loại gia vị đã xào vào nồi có chứa mít và lá lốt, bật bếp trở lại, vừa nấu vừa tiếp tục khuấy để nước cốt dừa không bị nát. Kiểm tra hương vị, khi nó phù hợp, tắt bếp và phục vụ.

3. Lodeh mít non và máy rửa mặt.

ảnh: Instagram / @ dapur_mamaalba

Vật tư:
– 1 múi mít non, cắt miếng nhỏ, luộc chín, để ráo.
– 1 mớ cải, rửa thật sạch, luộc chín, để ráo nước.
– 1 lít nước cốt dừa
– 3 lá nguyệt quế
– 2 cm riềng
– 6 quả ớt
– Đường nâu, muối và bột kho
– Một chút dầu

Gia vị xay:
– 7 củ hành tây
– 5 nhánh tỏi
– 7 quả ớt đỏ xoăn
– 1/4 muỗng cà phê bột nghệ

Cách làm:
1. Đun nóng dầu, cho gia vị đã xay vào, đảo liên tục cho đến khi thơm và chín. Sau đó cho toàn bộ ớt, lá nguyệt quế và riềng vào.
2. Thêm chút nước, cho mít non đã rửa sạch vào, thêm nước cốt dừa với đường, muối, bột năng kho. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước cốt dừa chín.

4. Xôi mít không nước cốt dừa.

ảnh: Instagram / @ indahyus

Vật tư:
– 500 gr măng luộc
– Một gói mít non luộc trước.
– 5 đôi chân gà luộc
– 3 miếng đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn
– 1/4 séc cắt miếng vừa ăn, luộc chín

Gia vị xay:
– 5 nhánh tỏi
– 8 nhánh hành tím
– 5 miếng hồ đào chiên
– 1 thìa cà phê bột hoặc rau mùi rang
– 6 quả ớt đỏ lớn
– 2 cm nghệ
– 10 miếng ớt cayenne

Các gia vị khác:
– 50 gr kem sợi
– 2 cọng sả
– 3 cm riềng, mắc khén
– 5 lá nguyệt quế
– 4 lá chanh
– Đường, muối, tiêu, bột năng vừa ăn

Cách làm:
1. Xào các loại gia vị đã xay với riềng và lá nguyệt quế cho đến khi thơm và chín.
2. Rươi cho vào, khuấy đều rồi cho nước dùng vào, đợi sôi.
3. Cho măng mít và đậu phụ vào nêm đường, muối, tiêu, bột kho và các gia vị khác.
4. Cuối cùng, thêm chất xơ, điều chỉnh khẩu vị và loại bỏ nó.

5. Lodeh mít tại nhà.

ảnh: Instagram / @ phà_susia

Vật tư:
– 1/4 quả mít non, cắt khúc
– 4 trái ớt xanh lớn, cắt lát
– Riềng 1 đốt ngón tay, giã nhỏ.
– 2 lá nguyệt quế
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê bột kho
– 65 ml nước cốt dừa đặc
– Đủ muối và nước

Gia vị xay:
– 5 nhánh hành tím
– 4 tép tỏi
– 1 quả hồ đào
– 1 thìa cà phê rau mùi
– 2 miếng ớt đỏ

Cách làm:
1. Rửa sạch mít, sau đó luộc sơ qua cho đến khi mít chín mềm, để ráo.
2. Đun sôi lại với lượng nước vừa đủ, cho gia vị đã xay và nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi đun sôi.
3. Cho muối, đường, bột kho, lá nguyệt quế, riềng và ớt xanh thái lát vào. Nấu cho đến khi hoàn thành.
4. Hương vị. Phục vụ.

6. Gà vuốt mít Lodeh.

ảnh: Instagram / @ tiaswidodo

Vật tư:
– 500 gr mít non (cắt khúc 2 quả)
– 7 cái móng gà, luộc sơ qua
– Nước cốt dừa đặc 1 bát 1 bát
– 1 bát nước cốt dừa lỏng

Gia vị (chiên tất cả rồi xay nhuyễn):
– 10 nhánh hành tím
– 3 nhánh tỏi
– 2 quả ớt đỏ lớn
– Ớt cayenne theo khẩu vị
– 2 quả phỉ
– Một chút nghệ
– Một chút gừng

Gia vị bổ sung:
– 3 lá nguyệt quế
– Geprek riềng

Cách làm:
1. Luộc sơ mít, sau đó để riêng.
2. Trong một cái chảo, thêm nước cốt dừa lỏng, thêm nước vừa đủ cũng như các gia vị xay và các loại gia vị bổ sung.
3. Khi nước sôi, cho chân gà vào nấu khoảng 30 phút, nêm muối, hạt nêm.
4. Sau đó cho mít vào nấu thêm 10 phút rồi đổ nước cốt dừa đặc vào, đợi sôi.

7. Lodeh đậu dài mít.

ảnh: Instagram / @ susieayu78

Vật tư:
– 250 gr mít non luộc chín.
– 5 hạt đậu dài, xắt nhỏ
– 100 gr melinjo, luộc chín
– 1 huyết thanh, geprek
– 3 cm riềng, mắc khén
– 2 lá nguyệt quế
– 1000 ml santan
– 500 ml không khí

Gia vị xay:
– 6 nhánh hành tím
– 3 nhánh tỏi
– 3 quả phỉ
– 1/2 thìa cà phê rau mùi
– 1 trái ớt đỏ lớn
– 5 trái ớt nhỏ hoặc tùy theo sở thích
– Muối, đường vừa ăn

Cách làm:
1. Đun sôi nước rồi cho mít non và gia vị đã tán nhuyễn vào đun đến khi mít chín một nửa.
2. Sau đó, cho melinjo, đậu long, cỏ chanh, lá nguyệt quế và riềng vào. Nấu cho đến khi mọi thứ trở nên mềm.
3. Thêm nước cốt dừa, muối và đường cho vừa ăn. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi sôi.
4. Khi nó sôi, lấy ra và phục vụ.

8. Mít ngâm chua.

ảnh: Instagram / @ seto_beri

Vật tư:
– Quả mít non
– Bánh quy giòn hoặc dưa chua
– Ớt cayenne
– 1 gói nhỏ nước cốt dừa
– 2 lá chanh
– 2 lá nguyệt quế
– 1 sẽ là geprek
– 1 cm riềng nếp
– 1 thìa cà phê muối
– 2 cm đường nâu
– Đủ nước

Gia vị xay:
– 4 củ hành tây
– 4 tép tỏi
– 3 ngọn nến
– 1 thìa cà phê rau mùi

Cách làm:
1. Luộc mít đã làm sạch cho đến khi mềm.
2. Xào các loại gia vị đã xay rồi cho lá nguyệt quế, cỏ chanh, lá chanh, riềng vào sau đó cho nước và cho mít đã luộc vào.
3. Thêm muối, đường nâu và ớt cayenne và nấu cho đến khi mít mềm hơn.
4. Cuối cùng, thêm krecek và nước cốt dừa vào đồng thời khuấy liên tục, nấu cho đến khi tanak và nước thịt ngấm đều.

9. Cá cơm mít non.

ảnh: Instagram/@mrs.wijaya

Vật tư:
– 500 gr mít non đã cắt khúc.
– 2 muỗng canh cơm chiên cá cơm
– 5 lá nguyệt quế
– 2 lá chanh
– 3 cm riềng nếp
– 5 trái ớt xanh lớn, cắt lát
– 10 quả ớt
– 1 lít nước
– 3 muỗng canh đầy đủ chất xơ
– Muối, đường, bột nêm nấm, nêm vừa ăn
– Dầu để chiên

Gia vị xay:
– 2 quả ớt đỏ lớn
– 15 miếng ớt cayenne
– 5 nhánh tỏi
– 10 nhánh hành tím
– 3 miếng hạt phỉ rang
– 1 thìa cà phê rau mùi

Cách làm:
1. Luộc mít non với lượng nước vừa đủ cho đến khi mít non chín một nửa, vớt ra để ráo, chắt bỏ phần nước luộc.
2. Xào các loại gia vị đã xay cho đến khi có mùi thơm, cho lá nguyệt quế, lá chanh, riềng, ớt xanh, ớt cayenne nguyên hạt vào, xào sơ qua rồi đổ 1 lít nước vào.
3. Cho mít non và cá cơm vào, nêm thêm xíu mại, muối, đường, nấm nêm, đảo đều cho vừa ăn.
4. Nấu cho đến khi thấm gia vị và mít non chín, vớt ra để ráo.

(brl / mal)